春節故事（2）：單身漢做魚的絕招

春節前，研究所除了分肉，又分魚了。

全所每人分了20斤，科室又分了30斤，總共50斤！對於單身漢來說，如何處理魚，倒是個問題。一些老師給了建議：草魚和鯉魚，可以用鹽腌一下，然後曬乾，慢慢吃；鯰魚，可以餵養，吃上幾天；非洲鯽魚，可以油炸，給自己補鈣。

自己辛苦了一個晚上，宿舍里的碗啊、臉盆啊、水桶啊全都用上了。最後還是有10來條魚沒法處理。給人吧？全所都一樣，人人都在為魚苦惱。

第二天一大早，我到市場買了一隻鋁合金的大鍋子，開始按照自己的方法對付魚了。把昨天晚上清理好的，用鹽和辣椒腌過的魚，全部「壓進」那個鋁合金的大鍋子里，下面放了植物油，就開始在電爐上燒。

不一會兒，宿舍里開始有了油炸魚的香味兒。然後，在放上一點點水，不要讓下面幹了，再把電爐關小一點。又過了一會兒，蒸汽出來了，宿舍里、走廊里全是香味。

看看時間，估計魚應該全部熟了。我打開嘗嘗：最上面的一層，是清蒸魚；中間一層，是水煮魚；最下面一層是油炸魚！哈哈！一鍋三味，漁夫一絕呀！

後來，很多單身漢都這樣做了。搬來啤酒，開懷暢飲！

這才是單身漢的春節！

回想一下，時間已經過去20多年了，現在的我，倒是可以做30多種不同味道的魚菜，有機會請大家嘗嘗！

另外，筆者正在編輯一本100種魚菜的做法，今後與大家分享！筆者研究魚類20多年，對魚的處理，還是有點經驗的。

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