加工食品與非加工食品的污染問題

加工食品與非加工食品的污染問題

加工食品（processed food），是利用低溫冷凍法、高溫殺菌法、低溫殺菌法、乾燥法、腌漬法、發酵法、添加防腐劑，或是利用放射線等方法，控制微生物和酶類的生長生存環境（如溫度、濕度、酸鹼度），將天然的新鮮食物進行人工處理后，延長保存時間的食品。非加工食品（non-processed food），就是沒有採用上述人工方法處理過的食品。

1，為什麼要進行人工處理？

新鮮的食物在貯藏的過程中，會受到四周環境因素的影響，發生變質而無法食用。造成這種現象的原因很多，如：微生物、光線、時間、溫度等……其中，蟲類、光線、空氣等因素，食物可借著良好的包裝設計得以改善；但微生物與酶類，則必須採用比較特殊的方法，才能抑制它的生長生存。

過去，人們對於傳統的處理工藝認識膚淺，認為控制溫度、濕度、酸鹼度就可以了，但這樣往往會破壞新鮮食品的營養成分。現代科技手段，開拓了很多新的處理工藝，比如放射線、壓力、微波等等方法，也可以達到控制微生物和酶類的生長生存環境的效果。

2，加工食品都是有可能污染的嗎？

現代人對於加工食品已經十分熟悉和接受，這是工業化和社會化的結果；同時，食品加工也解決了就業問題，節省了人們的時間。但簡單的加工食品是很容易被人們認可的（比如大米、麵粉、麵條、冷凍面點、冷凍肉食、盒裝新鮮蔬菜水果等），而深加工食品卻隨著人們對污染或添加劑的認識，而逐漸受到部分人群的冷落。

深加工食品，比如洋快餐、速食麵、鹽蛋皮蛋、腌菜泡菜、薯片薯條、罐頭食品、油炸食品、甜點蜜餞、蛋糕點心，以及各種醬類調料等，這裡面或多或少地含有各種食品添加劑，或者超量的鹽、糖、脂肪等，即使是安全範圍內，也會有人感到威脅，而且很多食品的污染幾率很高，包括微生物污染、化學品污染、重金屬污染和其它毒素污染。另一方面，簡單的加工食品也是來自食品工廠的，同樣也會存在微生物污染、化學品污染或重金屬污染的問題。

3，非加工食品都是無污染的嗎？

顯然，答案是否定的。農作物的農藥污染、化肥污染、地下水污染、土壤污染、酸雨污染、包裝污染、運輸污染等等，養殖場的水源污染、飼料添加劑、抗生素、屠宰污染、包裝污染、運輸污染等等，這些來自所謂天然的、有機的、無公害的、綠色的、非加工食品的污染並不少見，只不過來源不同的非加工食品，由於生產過程的控制力度或程序步驟的差異，導致污染程度的多少不同而已。

4，怎樣的食品才算是安全的？

歐美國家的食品，多數人關注的往往是包裝是否美觀清潔，烹飪是否香甜可口。而對於食品安全問題，除了種子問題、加工問題、包裝問題、運輸問題之外，完全依賴於政府食品部門的檢測與控制。至於這些食品進入腸胃之後，對人體是否安全，普通人不知道，也不關心。

5，最後的方案

營養學家提醒大家：我們地球人當今食用的食品，沒有一樣是安全的，包括空氣和水。也就是說：人類的日常生活在一個化學與輻射包圍的食品世界里。人類幾乎不能擺脫這些污染！！！

有人說這些污染很小，不在乎。可為什麼現代人的各種疾病越來越多？癌症越來越多？筆者覺得食品問題，應該是主因！

怎麼辦？不能等死吧？營養學家提出兩個方案：營養排毒+有氧運動！

營養排毒，就是用天然提純的植物營養素排除體內的各種外來的化學物質和體內產生的廢物，可以在最大程度上消除各種污染帶來的對於人體的傷害。

有氧運動，就是積極找到適合自己的運動方式，通過促進血液循環、呼吸運動、拉伸運動等，促進毒素的排除、增強自身的體能和免疫力。