倍可親

香味食品分類大全

作者:kylelong  於 2014-10-2 20:13 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:文史雜談

關鍵詞:食品


香味食品分類大全

 

 

香味食品(aromatic smell),是一類令人感到愉快舒適的氣息和味感的食品。它主要是來自嗅覺和味覺。

 

第一類:芳香花瓣(aromatic petals)食品。玫瑰、菊花、桂花、蘭花、水仙、茉莉花、玉蘭花等花瓣花蕊,或者提取物,添加在澱粉類、糕點類、涼拌類、湯類、茶類等食品中。香料和香水,通常源自這類食材。

 

第二類:芳香植物(aromatic plants)食品。薰衣草、風信子、迷迭香、薄荷、百里香、羅勒、聖約翰草、洋甘菊、留蘭香等等,或者提取物,添加在澱粉類、糕點類、涼拌類、湯類、茶類等食品中。

 

第三類:芳香油料(aromatic oils)食品。大豆油(色拉油)、芝麻油、花生油、迷迭香油、豬油等,添加在澱粉類、蛋白類、糕點類、涼拌類、湯類等食品中,有時候用於煎、炒、炸、烤等食品工藝。

 

第四類:甜味(sweet)食品。各種天然甜味劑類、各種人工甜味劑類(代糖),以及其它種類的甜味食品添加劑,添加在各種糕點、肉食、涼拌食品中。甜味劑,也稱作甘味劑、甘味料,泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。蔗糖、果糖、和澱粉糖,在中國不列為食品添加劑,視為食品原料。代糖、糖替代品是低熱量的甜味劑,常添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外,代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。

 

第五類:蛋白類(protein & meat)食品。牛奶、乳酪、黃油、哺乳動物和魚類海鮮類的肉食,通常具有較強烈的芳香氨基酸香味。人工養殖的動物肉質較嫩,肥肉較多,可能與人工飼料有關;而野生的動物由於運動較為強烈,肌肉顯得略微緊密、肥肉較少而且略帶酸味。

 

第六類:辣味(piquancy)食品。俗話說:香辣不分家、一辣帶三鮮。辛味,是指辛香味,也就是我們常說麻味、辣味。其共同特點就是氣味濃烈,刺激性強。辛味食物在三餐中以調料居多,如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮、芥末、青蘿蔔等。秋天飲食宜減辛增酸以養肝氣,但虛者不宜多吃辛。

 

 


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持

鮮花

評論 (0 個評論)

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-8-16 19:45

返回頂部