談談發物及其後果的消除

談談發物及其後果的消除

發物（stimulating food），是中醫常用的名詞。

按中醫的說法，一切可以加重病情的，或者能誘發疾病的食物都可以稱之為發物。中醫認為，食物之所以能防治疾病，是由於它本身特有的性味所決定的，這就是食物的「食性」。但如果不懂食性，對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發舊病，或加重已發疾病，或削弱藥力，這是食物的「發性」，也就是民間所說的「發物」。

多了解發物和忌口的知識，能夠避免很多由飲食不當引起的不良後果。中醫專家介紹說發物分6種。

　　1、動火發物：能助熱動火、傷津劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、滷製品、油炸物等。發熱口渴，大便秘結的人不宜食用，高血壓者應忌口。

　　2、動風發物：多有升發、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋、蘑菇等。有蕁麻疹、濕疹、中風等疾病者不宜吃。

　　3、助濕發物：多具有黏滯、肥甘滋膩之性。如糯米、醪糟、米酒、大棗、肥肉、麵食等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者忌食。

　　4、積冷發物：多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

　　5、動血發物：多活血散血，能動血傷絡，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經過多、皮下出血、尿血等人忌食。

　　6、滯氣發物：如大豆、芡實、蓮米、芋頭、薯類等。這些食物多具滯澀阻氣、堅硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。

發物之所以會導致舊病複發或加重病情，一是因為其中的動物性食物含有某些激素，如糖皮質激素，若超過生理劑量，可引起感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等。二是某些食物所含的異性蛋白，易成為過敏源，如海魚蝦蟹會引起或加重蕁麻疹、濕疹、牛皮癬等頑固性皮膚病。三是刺激性較強的食物，如蔥、蒜極易引起炎症擴散，傷口難以癒合。

　　發物有哪些優點？

發物能誘發或加重某些疾病，但另一方面由於發物具有的催發或誘發作用，食療上還用於治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發物，可起到助其透發、縮短病程的作用。又如多食海腥發物以催發牛痘等，都是利用了發物具有的透發作用。現代臨床研究還證實，忌食發物對於外科手術后減少創口感染和促進創口癒合也具有重要意義。

民間關於發物的說法

按照民間的經驗，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝，是大家公認的"發物"。其中羊肉性大熱，感冒往來寒熱，或素體多火，或熱病初復，均不宜吃，否則將使舊病複發。關於鵝，《本草綱目》中說："鵝，氣味俱厚，動風，發瘡。"凡皮膚病、過敏性疾病、熱病等應忌服。

豬蹄有髮乳、托瘡之效，但瘡瘍初起忌服。

皮膚瘙癢病少吃韭菜。「生髮類發物」指具有生髮性的食物，如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等，易誘發皮膚瘡癢及發疹，所以有這類病的人要少吃。

肝火旺別吃公雞肉。「動風昇陽性發物」指易引動肝風，易升氣昇陽的發物，這些發物多為熱性陽性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癲癇病人不宜食。

易過敏少吃海鮮。「風性發物」指風性竄動但不昇陽的食物，如海鮮魚蝦蟹等。此類發物對過敏性疾患，如蕁麻疹、過敏性哮喘有誘發及加重作用，另外，因含有嘌呤類，所以痛風患者也不宜食。

中風要禁熱性魚。「動火動血類發物」指陽性及熱性食物，如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，熱性魚，如黃鱔、泥鰍、草魚、胖頭魚、白鰱魚。因有助火動血作用，所以皮膚瘡癢、眼疾、中風等患者皆不能食用。

呼吸系統疾病忌羊肉。「助濕生痰類發物」指有腥膻味的肉類，如羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系統疾病患者均不宜多食。

口腔潰瘍少吃香菇腐乳。「芳香類發物」氣味芳香，如香菇、香菜，發酵后食物如腐乳，因其氣性走竄，易引發皮膚病、潰瘍口瘡，所以也應忌口。

發物確有發病的情況，但發物不一定發病，關鍵在於食物搭配。比如生痰性發物，如牛、羊肉，配上蘿蔔利濕化痰，就可以不至於發病。動火動血類發物，如狗肉、黃鱔，如能配上寒涼的豆腐、茼蒿、白菜，就可制約其熱性，那麼有熱疾病的人也可食用。

如果從營養學的角度來分析，即使是不小心食用了發物，也是可以有效消除發物的危害的。具體包括：

1，對於因溫熱性「發物」導致的頭部、胃腸道、血液，或者其它方面的癥狀，可以採用消化酶、蘆薈、纖維粉、益生菌等，以及少量抗氧化劑來消除；

2，對於因寒涼性「發物」導致的頭部、胃腸道、血液，或者其它方面的癥狀，可以採用大量抗氧化劑，並輔以薑黃素、維生素、消化酶、蘆薈來消除；

3，如果你不能確定到底是什麼樣的發物導致的身體病症，抗氧化劑、維生素、消化酶、蘆薈，這4樣都用上，多數會緩解癥狀。

（編輯整理）