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聖誕佳肴:涼拌海茸(Hai Rong)

作者:kylelong  於 2013-12-26 23:21 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有9評論

聖誕佳肴:涼拌海茸(Hai Rong

 

 

海茸,又稱「海底龍」、「龍筋菜」,是一種褐藻類綠色天然植物,是海藻中褐藻類里一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品,是野生天然的深海植物,是深海植物中最珍貴稀有的一員。它對生長環境和條件要求非常苛刻,僅分佈於南極圈內5℃以下冰冷的海水裡,且生長周期較長,35年才能達到采割條件。網路中竟然找不到英文名稱,僅有Seaweed,或者Green Vegetable,日文うみたけ。

 

 

原料:干海茸絲、黃瓜、香菜、泰國紅尖椒、蔥花、大蒜

調料:醬油、醋、雞粉、香油、橄欖油、鹽、白糖、楓糖

 

傾情製作:

 

  1,將干海茸絲放入涼水中浸泡過夜,換水3-5次;次日,水焯1-2次(看品種情況),換水,主要是去除沙子、海藻和鹽分;

  2,黃瓜切絲、香菜切段、泰國紅尖椒切丁,蔥切絲,蒜搗碎;

  3,將水焯的海茸絲撈出,去除水分,要干;

  4,將碗中放入醬油、醋、雞粉、香油、橄欖油、鹽、白糖、楓糖,調成汁,倒入海茸絲,拌勻;

  5,加入黃瓜絲、香菜、紅尖椒、蔥蒜,將佐料攪拌均勻即可。

 

 

 

 

 

 

附:

 

海茸由海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。海茸口感豐滿鮮脆,除了含有高於陸地植物的所有營養成分,如蛋白質、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外,更具有海洋獨有的20多種營養成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,還有豐富的膠原蛋白。

 

隨著年齡的增長,人體膠原蛋白含量會彈性並變薄老化,同時可導致真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少,使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象,顯出老態。南極海茸富含海藻膠原蛋白,不僅更易被人體吸收,且無補充動物性膠原蛋白時攜帶口蹄疫、傳染病菌等情況的風險,是各類人群,特別是素食者攝取膠原蛋白的絕佳食品。

 

據悉:海茸的漲發率在700-1000%,放入水中浸泡40分鐘以上,可膨脹8倍;然後再用冷水清洗3-5遍,去除海藻味及鹽分。在沸水中快速過撈,瀝干后冷卻,以增加脆度。也可用60-70℃溫水浸泡1小時左右。漲發后的海茸使用前要擠干水分,因為其內部獨特的海綿體能夠在浸泡時吸取大量水。烹調前,將其擠干水分,海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調味汁,從而使其味道更加鮮美爽口。

 

如果要淡化海茸固有的海腥味,可將泡軟的海茸在滾燙的開水中燙幾次后使用。漲發后的海茸適宜蒸、煮、炒、鹵、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法,可以用於製作冷盤、熱菜、火鍋的主料、配料,也可用於製作餃子餡和煲湯用料。海茸入口嚼食時,很有彈性。為了使其口感變軟,除了保證漲發時間外,也可以將烹調時間適當長一些,或者用沸水燜煮片刻。

 

海茸的食療價值:預防癌症、有益心血管、健脾胃、健腦、抗衰老、抗輻射、減肥、降血壓、護膚美容等。




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發表評論 評論 (9 個評論)

回復 rosejyy2000 2013-12-27 01:15
爽口美味!!
回復 kylelong 2013-12-27 02:28
rosejyy2000: 爽口美味!!
真的很好吃,要比海帶或者海蜇好吃很多。
回復 rosejyy2000 2013-12-27 02:43
kylelong: 真的很好吃,要比海帶或者海蜇好吃很多。
我也真的知道,可就是難搞到,呵呵。
回復 kylelong 2013-12-27 03:13
rosejyy2000: 我也真的知道,可就是難搞到,呵呵。
我打聽后告訴你。
回復 rosejyy2000 2013-12-27 03:18
kylelong: 我打聽后告訴你。
真的很感謝您,在城裡我看見您了。
回復 kylelong 2013-12-27 03:20
rosejyy2000: 真的很感謝您,在城裡我看見您了。
  
回復 kylelong 2013-12-28 02:50
rosejyy2000: 真的很感謝您,在城裡我看見您了。
海茸,大統華有賣的
回復 rosejyy2000 2013-12-28 03:09
kylelong: 海茸,大統華有賣的
謝謝告知,等去亞城時,我會去找。
回復 kylelong 2013-12-28 05:41
rosejyy2000: 謝謝告知,等去亞城時,我會去找。
   祝你開心

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