聖誕佳肴：涼拌海茸（Hai Rong）

聖誕佳肴：涼拌海茸（Hai Rong）

海茸，又稱「海底龍」、「龍筋菜」，是一種褐藻類綠色天然植物，是海藻中褐藻類里一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深海植物，是深海植物中最珍貴稀有的一員。它對生長環境和條件要求非常苛刻，僅分佈於南極圈內5℃以下冰冷的海水裡，且生長周期較長，3－5年才能達到采割條件。網路中竟然找不到英文名稱，僅有Seaweed，或者Green Vegetable，日文うみたけ。

原料：干海茸絲、黃瓜、香菜、泰國紅尖椒、蔥花、大蒜

調料：醬油、醋、雞粉、香油、橄欖油、鹽、白糖、楓糖

傾情製作：

　　1，將干海茸絲放入涼水中浸泡過夜，換水3-5次；次日，水焯1-2次（看品種情況），換水，主要是去除沙子、海藻和鹽分；

　　2，黃瓜切絲、香菜切段、泰國紅尖椒切丁，蔥切絲，蒜搗碎；

　　3，將水焯的海茸絲撈出，去除水分，要干；

　　4，將碗中放入醬油、醋、雞粉、香油、橄欖油、鹽、白糖、楓糖，調成汁，倒入海茸絲，拌勻；

　　5，加入黃瓜絲、香菜、紅尖椒、蔥蒜，將佐料攪拌均勻即可。

附：

海茸由海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。海茸口感豐滿鮮脆，除了含有高於陸地植物的所有營養成分，如蛋白質、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不飽和脂肪酸）、SOD（超氧化歧化酶）等，還有豐富的膠原蛋白。

隨著年齡的增長，人體膠原蛋白含量會彈性並變薄老化，同時可導致真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象，顯出老態。南極海茸富含海藻膠原蛋白，不僅更易被人體吸收，且無補充動物性膠原蛋白時攜帶口蹄疫、傳染病菌等情況的風險，是各類人群，特別是素食者攝取膠原蛋白的絕佳食品。

據悉：海茸的漲發率在700-1000%，放入水中浸泡40分鐘以上，可膨脹8倍；然後再用冷水清洗3-5遍，去除海藻味及鹽分。在沸水中快速過撈，瀝干后冷卻，以增加脆度。也可用60-70℃溫水浸泡1小時左右。漲發后的海茸使用前要擠干水分，因為其內部獨特的海綿體能夠在浸泡時吸取大量水。烹調前，將其擠干水分，海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調味汁，從而使其味道更加鮮美爽口。

如果要淡化海茸固有的海腥味，可將泡軟的海茸在滾燙的開水中燙幾次后使用。漲發后的海茸適宜蒸、煮、炒、鹵、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法，可以用於製作冷盤、熱菜、火鍋的主料、配料，也可用於製作餃子餡和煲湯用料。海茸入口嚼食時，很有彈性。為了使其口感變軟，除了保證漲發時間外，也可以將烹調時間適當長一些，或者用沸水燜煮片刻。

海茸的食療價值：預防癌症、有益心血管、健脾胃、健腦、抗衰老、抗輻射、減肥、降血壓、護膚美容等。

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