加拿大感恩節：中西結合烤火雞

加拿大感恩節：中西結合烤火雞

昨天從超市買回一隻冷藏火雞（不是冷凍的），10磅，18塊8。幾周前就打算做一次中西結合的烤火雞試試。

來加拿大這麼些年，總是吃西人朋友烤的感恩節火雞，要麼木喳喳的，要麼乾巴巴的，要麼味道怪怪的。從網上下載了一些正宗的西人烤火雞配方，感覺不是很適合中國人口味。琢磨著自己來一次中西結合烤火雞，自己寫配方。下面與大家分享一下。

昨晚把火雞浸泡在鹽水（海鹽）加糖水（冰糖）的塑料袋裡，置4度冰箱過夜（海鹽和冰糖都只能放一小勺，味道淡一些比較好，完全沒有也不好）。

早上就準備了火雞填料：西芹、鼠尾草、蘑菇、香菇、蘋果、紅棗、培根、枸杞、蝦仁、洋蔥、檸檬、葡萄乾等等。佐料都是家裡現成的：料酒、海鹽、黑胡椒粉、冰糖、楓糖、香醋、黑芝麻、澱粉、植物黃油、乳酪、蜂蜜等。

上午11點：烤箱溫度達到350 F / 180C；首先將西芹、鼠尾草、蘑菇、香菇、蘋果、紅棗、枸杞、蝦仁、洋蔥、檸檬、葡萄乾填入火雞肚子；準備了很多填料，但不一定全部塞進去，也不能壓，滿滿的就好，並在火雞四周也放一些；火雞太大，鋁箔紙太小，用了6張才全部包裹住，輕輕送入烤箱；

中午12點：把火雞拿出來，打開，里裡外外淋上料酒和香醋，並灑上海鹽，再次包裹，送入烤箱（這次海鹽也不能多，一點點即可）；

下午2點：屋子裡已經很香了。把火雞拿出來，打開，用小尖刀把火雞扎很多小孔，用小湯勺把盤子里的湯汁灌入火雞肚子，以及火雞外表（剛才用小尖刀扎過的孔），覆蓋一層培根，最外面淋一層楓糖，再次包裹，送入烤箱；

下午3點：把火雞拿出來，打開，在外表塗抹植物黃油和乳酪，並在里裡外外淋上楓糖，再次包裹，送入烤箱；

下午4點：關烤箱。半小時后，把火雞拿出來，打開。用小刀切開的那一瞬間，老天！好像進入盛宴！口水直流！嘗了一下，太好吃了！香噴噴、水淋淋、黃酥酥、軟嫩嫩，簡直是人間第一享受，可以不用任何調料或湯汁。

不過，按照程序，我還是做了一道調料：把火雞裝入大盤中，把全部填料去出來，放入鍋中，外加黑芝麻、澱粉、楓糖、蜂蜜，大火煮開即可。

味道真不錯！就是太多了，恐怕要吃一個星期！

今年是初體驗，明年再來一隻！我請客！

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