我們生活在一個人工食品添加劑的世界里

朋友，你是否聽說過蚝油里沒有蚝肉的原料、果汁里沒有水果的原料、牛油曲奇里沒有牛油的原料？現在告訴你：我們正生活在一個化學調味劑組成的虛擬世界里！正如科幻電影中一樣，人們與機器人做愛，感受到了，卻不是真實的！

橙紅色的「蟹肉棒（Crab stick）」，吃起來就像真的螃蟹肉，其實，裡面並沒有螃蟹肉，是一種叫「鮮蝦粉」或其它名字的食品調味劑調出來的。而人造藍莓味，則是用超過40種化學物質混合而成的。為了達到節省產品（比如藍莓果醬）生產成本的目的，生產商會採用大比例的填充劑，少量的真藍莓填滿份量。但由於填充劑會沖淡味道，便需要添加人造藍莓味、藍色素和糖精等增加甜度和色澤來為假藍莓「化妝」，然後再加添防腐劑來延長食用期。這個絕不是營養豐富的果醬，而是色香味俱存的化學混合物。

在北美地區，很多人喜歡吃各種果醬或其它調味醬（Dip），其實，人們就是吃的化學混合物。當代科技水平可以將差不多任何味道和香味都可混合出來，而且有時候真假難辨。可以說，消費者己不容易分辨真假味道了！誰在欺騙誰？

在一份調查中發現，一個兒童每天大約食取超過150種化學添加物，而每年累計則超過4萬種，目前卻還不能估計這些非天然添加劑對兒童健康會造成多壞的影響。

    自從認識了三聚氰胺（melamine，cyanurotriamide，trimeric cyanamide）之後，現在又出現了香蘭素（vanillin）。香蘭素是一種人造香味劑（artificial flavor），也稱為食用香精。根據中國目前的食品添加劑的使用標準，針對0－6個月嬰兒的嬰幼兒配方食品不允許添加食用香精，而這就包括一段嬰兒配方奶粉。但針對6個月以上的較大嬰兒和幼兒配方食品，包括二段和三段嬰幼兒配方奶粉，則允許使用香蘭素。再來看看一款普通的牛奶巧克力，其中的成分有：糖、可可脂、全脂牛奶固體、巧克力、大豆卵磷脂、香蘭素等。

香蘭素是一種廣泛使用的食用香精、人工合成的第一種香精，由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士於1874年合成成功的。通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素（vanillin），外觀白色或微黃色結晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香。其實，香蘭素原本是香莢蘭中存在的呈味物質的單體，目前幾乎所有單獨使用的香蘭素都是人工合成的。所以，市場上的可食用天然香料中沒有香蘭素，只有香莢蘭豆浸膏和豆酊。香蘭素是歸於食品用合成香料名單中的。

    一種與香蘭素（vanillin）容易混淆的純天然物質是香草精（Vanilla Extract)。它是從香草豆放在酒精溶液中軟化后而汲取出來的一種香料。原料香子蘭（Vanilla），一般簡稱「香草」，蘭科香子蘭屬熱帶攀緣植物的統稱，它在花落後會結出豆莢形的果實，成熟的香子蘭果曬乾變黑后，就會成為散發濃郁香味的香料，這種香料可以被廣泛用於食品和化妝品，價格僅次於藏紅花芯（Saffron），是世界上第二昂貴的調味「香料之王」。

    上述的人造蚝油、人造牛油、人造蟹肉棒、人造草莓味等等，所使用的鮮味劑、香料、色素、防腐劑等等，都屬於人工食品添加劑。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。中國食品添加劑有23個類別2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、甜味劑等。美國則有25000種以上的不同添加劑應用於20000種以上的食品之中。日本使用的食品添加劑約1100種。歐洲聯盟使用1000－1500種食品添加劑。

    食品添加劑到底對人體有多大危害呢？

    食品專家解釋：食品添加劑的使用關鍵是要注意安全標準（即使用範圍）和使用誤區（即使用方法）。任何添加劑在一定範圍內是安全的，其範圍根據添加劑種類以及成分的不同而不同。

    醫學專家分析：過量地攝入代糖、糖精和防腐劑，有可能使人患上癌症，雖然在短期內不一定產生明顯的癥狀，但一旦致癌物質進入食物鏈，循環反覆、長期累積，不僅影響食用者本身健康，而且對下一代的健康也有很大的危害，購買食品最好還是挑選添加劑較少的。另外，過量攝入人造色素會造成人體毒素沉積，引發哮喘病和皮疹，對神經系統、消化系統等都可造成不同程度的傷害。香料也可引發心悸和神經中毒。

    市場上充斥著超過3200種食品添加劑，而每一件加工食品也可含超過4－7種添加物。我們每天通過食物而攝取的食品添加劑（或者說是化學物質）多達幾十至上百種，真是難以想象它們的毒性對我們的身體又有多少副作用和威脅性！其實，它們也污染了水源和環境，同時也用實驗動物的犧牲代價來作測試研究。

    仔細想一想：我們人類到底在幹些什麼!？

    附：一些香料術語解釋：

    1，香料（aroma）：一種能被嗅感嗅出香氣或味感嘗出香味的物質。香料可以是存在於自然界生物（即動物、植物包括藻類）體內的，也可以由人工合成（化學合成生物合成），其中有些品種在自然界中尚未發現。

    2，食品用香料（flavour）：能夠用於調配食品用香精的香料。它包括天然香味物質、天然等同的香味物質和人造香味物質三類。

    3，天然香味物質（natural flavouring substances）：即天然食品香料，用純粹物理方法從天然芳香原料中分離得到的物質。

    4，天然等同的香味物質（natural-identical flavouring substances）：即天然等同的食品香料，用合成方法得到或從天然芳香原料經化學過程分離得到的物質，這些物質與供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中仍存在的物質在化學上是相同的。

    5，人造香味物質（artificial flavouring substances）：即人造食品香料，在供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中尚未發現的香味物質。

（編輯整理）

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