周末一菜：木耳紅棗瘦肉湯

材料：黑木耳、豬裡脊肉、紅棗、薑片。

調味料：鹽、料酒、胡椒粉、蔥花。

做法：

1，黑木耳入冷水發泡，至完全膨脹，摘除耳後的雜質，洗凈，切小，備用。

2，豬裡脊肉切成細絲，用澱粉和鹽碼味。

3，紅棗洗凈后，切開，去核。

4，取一燉缽，入薑片、紅棗、木耳，加水煮沸。

5，趁著鍋中湯汁沸騰，放入肉絲攪拌，使肉絲完全分開，加入料酒、鹽少許（易清淡），再入蔥花即可。薑片、紹酒對此湯品有去腥效果。

6，趁熱上桌，撒上胡椒粉，趁熱享用。

功效：

黑木耳：有清血之效，可去除血中膽固醇，以乾燥的小木耳為佳；大木耳口感較硬，適合用來炒菜或打汁，燉湯、涼拌以小木耳為宜。

紅棗：要切開去核，使棗味能完全散發；經過燉煮后，棗味入湯，紅棗本身沒有太多甜味，湯里儘是棗香。棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療「脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛」等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有「日食三顆棗，百歲不顯老」之說。

紅棗（Dried red Jujubes），為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Zizyphusmill）植物的成熟果實棗（Zizyphus jujuba mill），經晾、曬或烘烤乾制而成，果皮紅至紫紅色。又名華棗，原產於我國，至今3000多年的栽培歷史，是我國特有的果樹之一，近年來正在成為我國果樹中新的發展熱點。與李、杏、桃、梅並稱為我國的「五果」，世界第七大幹果。

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