小時候,最最令人稀奇的米飯,就是紅米飯了。而這個紅米飯,不是真正的紅米做的米飯,而是一種菜汁染紅的米飯。
那時候,蔬菜肉食的品種很少,湖北一帶流行吃野菜。其中最好吃的,莫過於莧菜(xiàn cài)了,我們叫做「丹丹菜」。家住郊區的時候,那兒農田很多,都是人民公社的。因為不是公社的莊稼,還是屬於野菜。我經常跟隨母親從田地里挖幾株「丹丹菜」,回家之後,洗凈,摘好,我也在一旁幫忙。母親又剝幾顆大蒜,就可以炒出一盤「蒜蓉丹丹菜」了。當然,現在就叫「蒜蓉莧菜」。
要做紅米飯,可以略微加一點水,可以有很多紫紅色的菜汁,我和姐姐一人一半,把白白的大米飯拌勻,成為紫紅色的紅米飯。似乎就覺得母親像一位魔術師,瞬間就可以把白白的大米變出花樣來。那種高興,是童年最舒心的時刻,一年難得有幾次這樣的時光。所以,學生時代就十分流行這樣的童謠:
姐姐吃的紅米飯!
什麼紅?
丹丹紅!
什麼丹?
雞蛋!
什麼雞?
公雞!
什麼公?
……
不記得了,似乎覺得每個同學說的開頭都差不多,越是後面,越是不一樣了。
十幾年之後,兒子到了孩童時代,湖北市場上的「丹丹菜」就成為大眾飯桌上的家常菜了。每年那個季節,家裡也是少不了的,兒子看見這紅米飯,也是一樣的興奮!
前幾天,發現多倫多的華人超市居然也有賣的,頓時勾起童年的回憶。趕緊做一盤,回味那段時光,享受生活的美好!
附:
莧菜,又名野莧菜、赤莧、雁來紅。上海人叫米西,廣東一帶叫廣東芹菜,或馬芹菜。它原本是一種野菜,有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,有清熱解毒,明目利咽的功效;具有促進凝血,增加血紅蛋白含量,並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。另外,莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,這也是「長壽菜」的由來。
生的時候是一捆捆夾雜著紫色脈絡的綠葉,炒熟之後卻可以滲出妖嬈的紅色湯汁,將白凌凌的蒜瓣染得粉紅。莧菜易熟,不需炒太久,炒軟即可。