倍可親

紅米飯

作者:kylelong  於 2012-10-6 05:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:生活經歷|通用分類:前塵往事|已有29評論

關鍵詞:, 米飯

 

 

小時候,最最令人稀奇的米飯,就是紅米飯了。而這個紅米飯,不是真正的紅米做的米飯,而是一種菜汁染紅的米飯。

 

那時候,蔬菜肉食的品種很少,湖北一帶流行吃野菜。其中最好吃的,莫過於莧菜(xiàn cài)了,我們叫做「丹丹菜」。家住郊區的時候,那兒農田很多,都是人民公社的。因為不是公社的莊稼,還是屬於野菜。我經常跟隨母親從田地里挖幾株「丹丹菜」,回家之後,洗凈,摘好,我也在一旁幫忙。母親又剝幾顆大蒜,就可以炒出一盤「蒜蓉丹丹菜」了。當然,現在就叫「蒜蓉莧菜」。

 

要做紅米飯,可以略微加一點水,可以有很多紫紅色的菜汁,我和姐姐一人一半,把白白的大米飯拌勻,成為紫紅色的紅米飯。似乎就覺得母親像一位魔術師,瞬間就可以把白白的大米變出花樣來。那種高興,是童年最舒心的時刻,一年難得有幾次這樣的時光。所以,學生時代就十分流行這樣的童謠:

 

姐姐吃的紅米飯!

什麼紅?

丹丹紅!

什麼丹?

雞蛋!

什麼雞?

公雞!

什麼公?

……

 

不記得了,似乎覺得每個同學說的開頭都差不多,越是後面,越是不一樣了。

 

十幾年之後,兒子到了孩童時代,湖北市場上的「丹丹菜」就成為大眾飯桌上的家常菜了。每年那個季節,家裡也是少不了的,兒子看見這紅米飯,也是一樣的興奮!

 

前幾天,發現多倫多的華人超市居然也有賣的,頓時勾起童年的回憶。趕緊做一盤,回味那段時光,享受生活的美好!

 

 

附:

 

莧菜,又名野莧菜、赤莧、雁來紅。上海人叫米西,廣東一帶叫廣東芹菜,或馬芹菜。它原本是一種野菜,有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。莧菜富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,有清熱解毒,明目利咽的功效;具有促進凝血,增加血紅蛋白含量,並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。另外,莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,這也是「長壽菜」的由來。

 

生的時候是一捆捆夾雜著紫色脈絡的綠葉,炒熟之後卻可以滲出妖嬈的紅色湯汁,將白凌凌的蒜瓣染得粉紅。莧菜易熟,不需炒太久,炒軟即可。

 

 

 

 

 

 

 

 


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發表評論 評論 (29 個評論)

回復 豬扒戒 2012-10-6 06:02
老龍挺會吃的?
回復 豬扒戒 2012-10-6 06:03
一頓吃的不少啊~~
回復 kylelong 2012-10-6 07:18
豬扒戒: 老龍挺會吃的?
   減少肉食
回復 箐葦 2012-10-6 09:50
上海人叫米西,有小毒,所以一定要放大蒜。如果不放大蒜,味道也不好的了。
回復 來美六十年 2012-10-6 10:37
龍老師:::
廣東芹萊岀自萊園,不是野生.
回復 kylelong 2012-10-6 10:50
箐葦: 上海人叫米西,有小毒,所以一定要放大蒜。如果不放大蒜,味道也不好的了。
的確
回復 kylelong 2012-10-6 10:55
來美六十年: 龍老師:::
廣東芹萊岀自萊園,不是野生.
嗯。廣東芹菜,就是馬芹菜,也是這個莧菜。很早的時候,都是野生的。
回復 以後彩虹 2012-10-6 11:18
廣東人叫紅莧菜(據說補血)
回復 秋天的雲 2012-10-6 11:52
很好吃的一種菜,四川也有的,必加蒜泥的。
回復 麥燕萍 2012-10-6 12:10
豬扒戒: 老龍挺會吃的?
讓八戒口水流
回復 豬扒戒 2012-10-6 12:27
麥燕萍: 讓八戒口水流
讓你說對了,真想學著做。
回復 yuki-1217 2012-10-6 12:54
小時候也喜歡這樣吃法~~
回復 laoshia 2012-10-6 14:00
小時候喜歡用紅湯拌冷飯吃! 有些些蒜香,有些些菜鮮, 米飯也變得"筋道"滑爽了。
回復 kylelong 2012-10-6 20:27
以後彩虹: 廣東人叫紅莧菜(據說補血)
莧菜,分紅莧菜和白莧菜兩種,都是不錯的。
回復 kylelong 2012-10-6 20:27
秋天的雲: 很好吃的一種菜,四川也有的,必加蒜泥的。
好吃
回復 kylelong 2012-10-6 20:28
yuki-1217: 小時候也喜歡這樣吃法~~
加大蒜,才有味道
回復 kylelong 2012-10-6 20:28
laoshia: 小時候喜歡用紅湯拌冷飯吃! 有些些蒜香,有些些菜鮮, 米飯也變得"筋道"滑爽了。
   很多地方都有啊
回復 以後彩虹 2012-10-6 20:30
kylelong: 莧菜,分紅莧菜和白莧菜兩種,都是不錯的。
俺認為,紅的比白好吃
回復 nika 2012-10-6 21:13
很多年沒吃了
回復 kylelong 2012-10-6 22:28
以後彩虹: 俺認為,紅的比白好吃
英雄所見略同
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