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洋蔥炒魚肚

作者：kylelong  於 2012-8-8 08:56 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有33評論

將大頭魚的魚鰾（10個）切小塊，用少許鹽、醋和料酒腌制約30分鐘，再用姜蒜、食用油、洋蔥、野山椒爆炒2分鐘，再加加尖辣醬、醬油、蚝油、辣椒油和少許水燜3分鐘，最後加入蔥花，起鍋裝盤。

配以菠菜、草莓、紅酒、橙汁，美餐一頓。

 

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發表評論 評論 (33 個評論)

回復 箐葦 2012-8-8 09:17
綠蔥有點畫蛇添足了
回復 kylelong 2012-8-8 09:18
箐葦: 綠蔥有點畫蛇添足了
給點顏色看看。其實，應該是青椒更好。
回復 zhousx18 2012-8-8 09:28
龍老師，這回是魚下水！哈哈哈！多少條魚才能整出一碗炒魚肚
回復 箐葦 2012-8-8 09:31
kylelong:    給點顏色看看。其實，應該是青椒更好。
菜肴主要的是味道要純才是最好的，青椒和洋蔥配伍味道不怎麼樣吧?
回復 kylelong 2012-8-8 10:09
zhousx18: 龍老師，這回是魚下水！哈哈哈！多少條魚才能整出一碗炒魚肚
華人超市魚部有專門收集賣的
回復 kylelong 2012-8-8 10:12
箐葦: 菜肴主要的是味道要純才是最好的，青椒和洋蔥配伍味道不怎麼樣吧?
難說。不同人口味不同。我是比較喜歡味道大的，麻辣，酸辣，油炸，尤其是魚。當然，如果有新鮮的魚，也可以做比較清淡的。

這個魚肚，淡水的魚肚，腥味比較大，一定要味道大。如果是上等魚肚，比如鯊魚的魚肚，也可以做清淡的魚肚湯。
回復 箐葦 2012-8-8 10:20
kylelong: 難說。不同人口味不同。我是比較喜歡味道大的，麻辣，酸辣，油炸，尤其是魚。當然，如果有新鮮的魚，也可以做比較清淡的。

這個魚肚，淡水的魚肚，腥味比較大， ...
洋蔥炒魚肚哪個是主角?
回復 kylelong 2012-8-8 10:26
箐葦: 洋蔥炒魚肚哪個是主角?
當然是魚肚。洋蔥有點甜味，也可以去腥味。
回復 箐葦 2012-8-8 10:39
kylelong: 當然是魚肚。洋蔥有點甜味，也可以去腥味。
魚肚好吃嗎?實在記不起來是什麼味道了，以前可能吃過，反正忘了是什麼味道了。說明其味並不深入人心。
回復 kylelong 2012-8-8 11:50
箐葦: 魚肚好吃嗎?實在記不起來是什麼味道了，以前可能吃過，反正忘了是什麼味道了。說明其味並不深入人心。
不是所有人都喜歡吃這個的。魚肚種類很多，比如鯊魚肚和鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一。因魚肚富含膠質，故又叫花膠、魚旋膠和魚膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。吃起來有較強的膠質感，主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質，具有滋養筋脈，止血、散瘀、消腫之功效。
回復 magictouch100 2012-8-8 13:16
我喜歡！在上海的時候，我常去賣魚的檔口，買魚醥，只用蔥姜蒜，加料酒和些許紅鮮辣椒爆炒。
這不叫魚肚，魚肚是另外一道菜，就是專用魚肚子下面那部分魚肉做的，叫魚肚。
回復 yuki-1217 2012-8-8 20:03
   主食就吃麵包吧~~~

回復 箐葦 2012-8-8 21:45
kylelong: 不是所有人都喜歡吃這個的。魚肚種類很多，比如鯊魚肚和鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一。因魚肚富含膠質，故又叫花膠、魚旋膠和魚膠，別名 ...
粘性膠質食物對人體的最大功效是:滋陰。
至於滋養筋脈，止血、散瘀、消腫就不見得了。
回復 oncemore 2012-8-9 02:31
愛吃魚肚，不過這個太辣
回復 kylelong 2012-8-9 05:26
箐葦: 粘性膠質食物對人體的最大功效是:滋陰。
至於滋養筋脈，止血、散瘀、消腫就不見得了。
中醫的理論，很多都是不可察覺的，也是因人而異的。
回復 kylelong 2012-8-9 05:26
oncemore: 愛吃魚肚，不過這個太辣
海魚的魚肚，可以做清淡的
回復 kylelong 2012-8-9 05:27
magictouch100: 我喜歡！在上海的時候，我常去賣魚的檔口，買魚醥，只用蔥姜蒜，加料酒和些許紅鮮辣椒爆炒。
這不叫魚肚，魚肚是另外一道菜，就是專用魚肚子下面那部分魚肉做的 ...
這個就是魚肚，你說的那是魚肚皮
回復 kylelong 2012-8-9 05:27
yuki-1217:    主食就吃麵包吧~~~
看上去不錯
回復 箐葦 2012-8-9 06:16
kylelong: 中醫的理論，很多都是不可察覺的，也是因人而異的。
錯誤的論斷!!
回復 kylelong 2012-8-9 08:00
箐葦: 錯誤的論斷!!
http://my.backchina.com/home.php?mod=space&uid=250647&do=blog&id=150934
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