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燈籠茄子

作者：kylelong  於 2012-7-31 10:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有32評論

 

 

主料：豬肉、長條紫茄子

 

製作：

 

1，豬肉餡，加適量鹽、胡椒粉、蔥末、薑末、料酒、糖、食用油、香油、麻辣油、澱粉，朝一個方向攪拌均勻，靜置碼味十分鐘。

 

（嗨！沒有對好焦距哦！朦朧的豬肉！）

2，將茄子從中間切開，劈成兩半。灑一點點鹽揉捻，使茄皮變軟些。在每片茄子上用刀隔一厘米左右斜刀切開，注意深度不可切斷。將肉餡塞入。

 

3，煎鍋內倒入適量油，比平時炒菜時油要大些，茄子很吸油。油熱后將茄子夾肉餡的一片朝下，小火煎幾分鐘，肉餡變色熟后翻過來煎另一面，再煎幾分鐘。

 

4，將茄子盛入盤中，加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，漂亮！

 

 

品嘗：外表酥脆，內心柔軟；葷素搭配，油而不膩！

 


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發表評論 評論 (32 個評論)

回復 總裁判 2012-7-31 10:25
大概是這麼寫的：好吃好吃，我個人的要求是肉餡斬得要象上海小籠包一樣細。
回復 skphotos 2012-7-31 10:54
  
回復 kylelong 2012-7-31 12:18
總裁判: ？？我的沙發哪去啦？
怎麼沒有啦。
還是你的沙發哦 前面還有嗎？沒有看見啊。
回復 kylelong 2012-7-31 12:19
總裁判: 大概是這麼寫的：好吃好吃，我個人的要求是肉餡斬得要象上海小籠包一樣細。
功夫菜
回復 kylelong 2012-7-31 12:20
skphotos:   
  
回復 skphotos 2012-7-31 12:29
kylelong:   
你的這種做法，不錯，謝謝！
回復 yuki-1217 2012-7-31 13:40
翻著花樣吃~~~真好!
原來龍老師拍照也有對不準焦距的呀.
回復 kylelong 2012-7-31 19:21
skphotos: 你的這種做法，不錯，謝謝！
好吃就行
回復 kylelong 2012-7-31 19:22
yuki-1217: 翻著花樣吃~~~真好!
原來龍老師拍照也有對不準焦距的呀.
  
回復 skphotos 2012-7-31 19:23
kylelong: 好吃就行
明天去試了
回復 kylelong 2012-7-31 19:27
skphotos: 明天去試了
嗯，的確不錯。
回復 skphotos 2012-7-31 19:31
kylelong: 嗯，的確不錯。
   謝謝你！
回復 kylelong 2012-7-31 19:59
skphotos:    謝謝你！
   不客氣
回復 skphotos 2012-7-31 20:18
kylelong:    不客氣
  
回復 xhqp29 2012-7-31 21:14
很好吃的樣子，可是我LG不吃茄子皮咋辦。
回復 雲間鶴 2012-7-31 21:33
家裡正好有四條，學著做了！
回復 紅妹子 2012-7-31 21:50
這個菜長茄子是好，很喜歡粵菜的那個蒸茄子，香軟濃郁。肉菜搭配了，好。
回復 kylelong 2012-7-31 23:12
xhqp29: 很好吃的樣子，可是我LG不吃茄子皮咋辦。
去皮吧，雖然不好看。
回復 kylelong 2012-7-31 23:13
雲間鶴: 家裡正好有四條，學著做了！
  
回復 kylelong 2012-7-31 23:14
紅妹子: 這個菜長茄子是好，很喜歡粵菜的那個蒸茄子，香軟濃郁。肉菜搭配了，好。
你說的可是湖北的油淋茄子？
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