倍可親

雞毛菜

作者:kylelong  於 2012-4-13 08:17 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:科普知識|通用分類:文史雜談|已有46評論

 

雞毛菜,共有兩種。

 

我們通常所說的雞毛菜,就是小白菜,尤其是十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。

 

  雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。這種雞毛菜原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。

 

英名:Pak-choiChinese white cabbageChinese mustard。學名:Brassica rapa L.Chinensis Group.B.chinensis L.)。別名:白菜、青菜、油菜。產期:可全年栽培。

 

 

 

另一種是藻類植物,石花菜科雞毛菜(Pterocladia tenuis Okam.)的藻體,又名凍菜渣渣、淺水藻、雞毛藻等。藻體紫紅色,高515 厘米,革質輕度鈣化,壓扁至壓平,規則地羽狀分枝23 次。腎臟形或木耳狀,直徑13公分,表面光滑全緣,成熟藻體由邊緣縱裂成裂片,乾燥后可見波狀皺紋及同心圓凹凸紋。腹面覆蓋有灰色毛茸,向下長出許多單列毛狀根,以附著於基質上。藻體多軸型,邊緣生長,腹面細胞平行排列形成直立細胞絲,富含石灰質。背面細胞47層斜向排列。孢子體及配子體外觀相似,為同型世代交替,孢子囊球狀,散生於體表。生長在大於潮線附近岩礁上。分佈於我國沿海。   

 

雞毛菜含瓊脂、糖類、蛋白質、礦物質等。性味咸寒,具有軟堅化痰、清熱瀉火的功效。用於乾咳痰結、喉炎等。脾胃虛寒者忌食。藥用價值:【拉丁植物動物礦物名】Pterocladia tenuis Okam.;【歸經】肺經;【中藥化學成分】含多糖,丙酮酸(pyrnvic acid)36-脫水半乳糖(36-anhydrogalactose),瓊脂,蛋白質,無機鹽和膽甾醇(cholesterol)。【功效】清熱瀉火;軟堅化痰;【主治】肺熱痰結乾咳;喉炎;慢性便秘;【生態環境】生於中潮帶石塊上或石沼中,或低潮帶岩石裂縫中較隱蔽處。【採收和儲藏】夏、秋季採收,洗凈晒乾。

 

 (收集整理)

 


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發表評論 評論 (46 個評論)

回復 laozeishiwo 2012-4-13 08:35
對俺們北方人,南方的這些雞毛菜、小白菜、油菜,上海青…… 搞不清啊……
回復 kylelong 2012-4-13 08:43
laozeishiwo: 對俺們北方人,南方的這些雞毛菜、小白菜、油菜,上海青…… 搞不清啊……
可以看看後面的文章「白菜的種類」,也許會明白一些。
回復 skphotos 2012-4-13 08:52
喜歡吃這些菜!
回復 麥燕萍 2012-4-13 08:56
喜歡青菜
回復 fuji 2012-4-13 09:02
就是小白菜!
回復 秋天的雲 2012-4-13 09:16
最家常的四季菜~~
回復 kylelong 2012-4-13 09:38
skphotos: 喜歡吃這些菜!
  
回復 kylelong 2012-4-13 09:38
麥燕萍: 喜歡青菜
  
回復 kylelong 2012-4-13 09:38
fuji: 就是小白菜!
是滴
回復 kylelong 2012-4-13 09:38
秋天的雲: 最家常的四季菜~~
  
回復 箐葦 2012-4-13 09:50
最不好吃就是雞毛菜,而且農藥撒得也最多。
回復 小小.. 2012-4-13 09:58
就是小白菜!
回復 hr8888hr 2012-4-13 09:59
紐約這裡說的上海青, 廣州人叫小塘菜, 是小白菜的一種,形似奶白菜但顏色呈青綠
回復 lushao 2012-4-13 10:07
雞毛菜一定要洗乾淨。
回復 arkone 2012-4-13 10:23
綠油油的青菜葉子,看著照片都很舒服。
回復 真愛華 2012-4-13 10:35
行話。
回復 曉臨 2012-4-13 11:02
看著有點像廣東人說的菜心,只是還沒長成。
回復 曉臨 2012-4-13 11:04
hr8888hr: 紐約這裡說的上海青, 廣州人叫小塘菜, 是小白菜的一種,形似奶白菜但顏色呈青綠
...
這個在溫哥華一些超市裡叫上海白菜,也不知道是不是真的跟上海有關係。
回復 tea2011 2012-4-13 11:08
雞毛菜冬瓜湯
回復 kylelong 2012-4-13 11:09
箐葦: 最不好吃就是雞毛菜,而且農藥撒得也最多。
是滴,在湖北就是這樣的。不過,多倫多還不錯。
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