周末小菜：清蒸鱖魚 ＋ 油炸九肚魚

清蒸鱖魚

買鮮活鱖魚一條（澳洲鱖魚），去內臟去魚鱗，表面少許鹽，放入蒸鍋，並放入姜蒜、料酒、食醋、生抽於底部。清蒸約8分鐘，在放入蔥段，關火。2分鐘后取出，上桌。

（因為蒸鍋較小，切開之後蒸熟，然後再拼接起來，為了照像看看。）

註：澳洲鱖魚，是一種鱸魚，不是中國鱖魚。

油炸九肚魚

買一袋冷凍九肚魚，解凍之後，用料酒、食醋、生抽腌制15分鐘。放入熱鍋中去水分，約2分鐘。倒掉水，加入植物油，放入腌制好的魚，旺火，油炸，約10分鐘（蓋上鍋蓋），轉小火，翻面，約10分鐘左右，用筷子試試，如果已經酥脆，那就好了。上桌。

周末魚塊！

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