各種蘿蔔的功效與吃法

心裡美蘿蔔（xinlimei radish）表皮上部為淡綠色，下部白色，橫切面呈放射狀紫紅色，肉脆，味甜多汁，水果型蘿蔔。心裡美蘿蔔富含維生素C、碳水化合物等。其中維生素C比一般水果還多。蘿蔔中的維生素A和B以及鈣、磷、鐵也較豐富，此外還含有一種有助於消化的澱粉酶和多種營養素，能分解食物中的澱粉、脂肪，以利人體充分吸收。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

秋後蘿蔔賽人蔘 為什麼蘿蔔比人蔘好？

俗話說：「秋後蘿蔔賽人蔘」。為什麼蘿蔔比人蔘會更好呢？蘿蔔具有較高的食療價值，能增強體質、提高抵抗能力，多吃點蘿蔔對身體大有裨益。

秋後蘿蔔賽人蔘

蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。因此，有「秋後蘿蔔賽人蔘」之說。

推薦食療：

1，蘿蔔排骨湯

主料：蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔，注意不要空心的)，排骨(最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。

配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據自己的喜好搭配其它配料。

做法：先將白蘿蔔去皮，然後橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，呈月亮形，這樣看起來比較美觀。當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。蘿蔔切好后先放置在盤中，不要急於下鍋，等到排骨燉熟了以後再放進去，因為太早蘿蔔會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。

    2，沔陽三蒸

「清蒸菜最能保證營養不受損失」的提法現在已廣為人知，「沔陽三蒸」也由此在「吃要吃的科學」浪潮中重煥青春。所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕等數十種），頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。

「三蒸」最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有人說「沔陽三蒸」是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人說「沔陽三蒸」是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，其實這些說法都是有失偏頗的。正確的說法應該是：「沔陽三蒸」是指素蒸、葷蒸、葷素混蒸三大類。至於說到蒸法，所謂的「三」，就成了概數了，粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、花蒸，蒸的技法就不下九、十種。

3，蘿蔔糕

潮汕地區稱之為「菜頭粿」，是中式傳統的糕點，採用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入腌制好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。

主料：稻米500克、白蘿蔔1000克；輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克；調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

4，蘿蔔茶

痰多、胃口不好的人，還可以喝喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗凈切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

5，胡蘿蔔

胡蘿蔔的烹飪方式有：胡蘿蔔燒排骨、清炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲炒雞蛋、胡蘿蔔丁炒玉米粒和青豆、水煮胡蘿蔔、鮮榨胡蘿蔔汁、胡蘿蔔番茄飲等。

食用蘿蔔禁忌（參考）

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

紅蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

蘿蔔忌與橘子、柿子同食。

蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

（收集整理）

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