軟蔬菜與硬蔬菜

國家有軟實力與硬實力，攝影有軟攝影與硬攝影，電腦有軟體與硬體，路面有軟基與硬基。而蔬菜也有軟蔬菜與硬蔬菜。看看具體有哪些？

軟蔬菜：各種豆苗、各種豆芽、各種白菜、各種菠菜、各種葉片蔬菜、有些果實的肉質、蘿蔔（葉）等等。

硬蔬菜：各種豆類、各種瓜類、各種果類、各種地下根類、各種地下莖類、土豆、蘿蔔（根）、胡蘿蔔、青菜頭、紅薯、涼薯（沙葛）、芋頭、蓮藕、菱角、山藥等等。

由此可見，所謂的軟蔬菜，一般是指植物的葉片；所謂的硬蔬菜，一般是指地下根、莖或地上的果實。但有些蔬菜，就比較難以劃分。比如辣椒、番茄等等，按說應該屬於果實，但肉質部分與蔬菜葉片差不多，則是屬於軟蔬菜。

其實，劃分軟蔬菜與硬蔬菜，只是按照自己的口感而已，對於不同人群，是有一些差異的。比如老人、嬰幼兒與成年人對比，就有很多不同。這種劃分的意義就在於：我們在日常飲食當中，要學會「軟硬兼施、營養平衡」。因為大多數軟蔬菜的維生素較多，而大多數硬蔬菜的纖維素和糖份較多。就好比電腦需要軟體與硬體才能發揮作用，人腦也一樣，需要軟蔬菜與硬蔬菜的營養，才能有效發揮作用。

你今天吃「軟」還是吃「硬」？