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貝殼村名菜(4)--清風搖翠

作者:kylelong  於 2011-7-21 01:50 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有39評論

 

 

 

清--青椒

 

風--鳳梨

 

搖--腰果(熟)

 

翠--脆皮豆腐

 

製作:

 

1,將燈籠青椒和菠蘿切成丁,備用;

 

2將豆腐切成12 cm見方的小塊,不要切碎了;

 

3,將豆腐放入裝有干澱粉的盤中,用手翻豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐;

 

4,鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火;

 

5,倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分擺入盤中;

 

6,炒醬。鍋中留一點底油,放入燈籠青椒丁、菠蘿丁和腰果,炒熱,再倒入番茄醬(或越莓醬),可以多一點;最後倒白醋、加點糖(或楓糖漿);最後進行勾欠;

 

7,熄火,攪動一下,澆在炸好的豆腐上。

 

 

點評:這是一道中西結合的酸甜素食佳肴,油而不膩。在營養上,高過「甜酸排骨」和「甜酸菠蘿魚」。色彩上,綠色(青椒)、黃色(菠蘿)、紅色(番茄醬或越莓醬)都有;外形上,方形(豆腐)、腰果型(腰果)、扇形(菠蘿)、片狀(青椒)都有。

 

品味:嫩豆腐在最裡面,脆皮在中間,外面則包裹一層酸甜的醬汁。入口時是酸甜的感覺,咬一口,脆脆的,最後吃下去,則是嫩嫩的。舔舔嘴巴,回味無窮!

 

小貼士:現炸現吃,酥脆爽口。

 

 

 

圖解:
 
豆腐
澱粉
豆腐裹澱粉
油炸
金黃方塊
準備青椒、菠蘿和腰果
排骨湯
最後成品
 

 

本佳肴榮獲2112年貝殼村「世界盃」創意美味金獎!

 

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發表評論 評論 (39 個評論)

回復 瀟湘妃 2011-7-21 02:14
您又餐了一位!  
回復 kylelong 2011-7-21 03:22
瀟湘妃: 您又餐了一位!   
  
回復 Matney 2011-7-21 03:25
請問什麼事越莓醬?謝謝.
回復 whyuask 2011-7-21 03:50
     佩服
回復 kylelong 2011-7-21 03:58
Matney: 請問什麼事越莓醬?謝謝.
CRANBERRY SAUCE
回復 kylelong 2011-7-21 03:58
whyuask:       佩服
  
回復 心隨風舞 2011-7-21 04:12
周末又有新菜了。 謝謝
回復 kylelong 2011-7-21 04:20
心隨風舞: 周末又有新菜了。 謝謝
  
回復 BL_518 2011-7-21 07:01
自己給自己評獎哦~~~~~
回復 Emansfield 2011-7-21 07:21
豆腐,我喜歡的食品。。。任何做法, 都喜歡
回復 pengl 2011-7-21 07:38
通知女主角了嗎?
回復 西風獨涼 2011-7-21 09:39
龍老師辛苦了!
好像做菜的都是四個字的名字,看看我能不能下菜呀   
回復 kylelong 2011-7-21 11:30
BL_518: 自己給自己評獎哦~~~~~
  
回復 kylelong 2011-7-21 11:30
Emansfield: 豆腐,我喜歡的食品。。。任何做法, 都喜歡
嗯,不錯。健康食品。
回復 kylelong 2011-7-21 11:30
pengl: 通知女主角了嗎?
等待回復中。
回復 kylelong 2011-7-21 11:31
西風獨涼: 龍老師辛苦了!
好像做菜的都是四個字的名字,看看我能不能下菜呀   
嗯,我試試。
回復 天涯孤兔 2011-7-21 16:19
龍老師,什麼時候來道:明海燴磨腐,桑葉燉黃踺
回復 以後彩虹 2011-7-21 17:12
喜歡漂亮!
回復 kylelong 2011-7-21 19:47
天涯孤兔: 龍老師,什麼時候來道:明海燴磨腐,桑葉燉黃踺
你來一個吧
回復 kylelong 2011-7-21 19:47
以後彩虹: 喜歡漂亮!
  
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