貝殼村名菜（3）－－若水無痕

若――糯米

水――水芹（唐芹）

無――蕪菜（香菜）

痕――黑豆（或者痕量的黑豆，就是這個意思）

1，糯米、黑豆蒸熟，備用；

2，牛肉鹵熟，切丁備用；

3，水芹、蕪菜洗凈，汆一下水（不汆也行），切碎，備用；

4，尖椒、香蔥、姜蒜、芝麻，備用（也可不選，因人而異）；

5，熱油鍋，按順序放入尖椒、姜、蒜、水芹、蕪菜，炒熱後轉中火，再依次放入糯米、黑豆、牛肉（約3分鐘），期間點水炒，將糯米散開；

6，然後加入芝麻、香蔥和老乾媽少許（也可以不用老乾媽，改用少許飛花鹽），繼續炒1分鐘；

7，起鍋前加入橄欖油，即可食用。

點評：這是一道早餐主食。不僅有澱粉，還有肉食和蔬菜，最好與牛奶或豆漿一起食用，也可以用（番茄）雞蛋湯。

品味：糯米和黑豆的粘性，加上水芹的脆性，口感極佳；而牛肉豐富的氨基酸更增添了早餐的營養；蕪菜、芝麻和香蔥，嘴邊留香，給人享受。

備註：老人不可多食。

芹菜的種類很多，大致可分為唐芹和西芹。唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠不及旱芹。湖北還有一種野芹，味道十分獨特。

圖解：

糯米

黑豆、水芹、蕪菜

牛肉

佐料

裝盤（香！）

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