海鮮醬的種類

海鮮醬，就是用各種海鮮的肉汁加上各種不同的香料或調味品製作的醬。各種海鮮醬的差異，主要是在於海鮮肉汁的不同，比如蟹黃、蝦肉等等，其次是調味品的不同，比如辣椒醬、番茄醬或糯米醬等等。

1，Hoisin sauce，這個英文單詞似乎來自港澳或廣東，即中國式烹飪中使用的由醬油、蒜泥等調製成的海鮮沙司（即海鮮醬）。但該名稱只是一個籠統叫法，具體使用的海鮮種類，因具體的品牌不同而不同；比較著名的有廣州致美齋的海鮮醬等；

2，Abalone sauce，鮑魚汁，香港產「美味棧牌」；

3，Shrimp paste，蝦醬，越南的「蝦膏油醬」比較著名；

4，Caviar，Caviare，魚子醬，最著名的要數俄羅斯、美國、加拿大、芬蘭、挪威、瑞典的魚子醬；

5，泰國XO醬（海鮮醬），用蝦肉（shrimp）和乾貝（scallop）製做；

6，李錦記（Lee Kum Kee）的海鮮醬，是香港著名品牌，但現在大陸很多地方都有廠家；

7，Satay Sauce，泰國沙爹醬，由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇無比；

8，Pantai Hoisin Sauce，泰國海鮮醬；

9，Belacan，即「峇拉煎」，馬來蝦膏粉，是烤香了的干蝦膏；

10，Crab Paste，蟹醬；

11，Crab Spawn Paste，蟹黃醬；

12，海鮮麻醬，是海鮮醬與芝麻醬調製而成；

13，Oyster Sauce，蚝油、耗油、蠔油、濠油；

14，蛤黎醬，蛤蜊肉製成的醬；

15，海鮮豉油，又稱作「蝦抽」，它是用各種原料加生抽、老抽等調味料混合熬制而成的，具有一般醬油無法達到的鮮香和滋味。「海鮮豉油」原本只有一種，即深色的「海鮮豉油」（又稱「黑魚汁」），但目前又出現了另一種淺色透明的「海鮮豉油」（又稱「白魚汁」）；

16，Laver sauce，紫菜醬，即海苔醬，是一種以紫菜為主的藻類加工製品；

17，韓國扇貝醬。

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