倍可親

分類博客
博客導航

戲談洗茶

作者：平凡往事  於 2012-5-17 00:58 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有25評論

關鍵詞：茶, 西湖龍井, 中國城

 

每次回國都淘些好茶回來，如鐵觀音，普洱，西湖龍井。主要是本人喜茶，另外就是國外中國城賣的茶很沉。而這些名茶中，我還是最喜歡鐵觀音，它不但香鮮味佳，而且還不影響睡眠。
 
 
這次我又帶回幾盒名貴鐵觀音，普洱，西湖龍井。都是朋友送的，包裝精美極了，讓我幾次想扔掉都不捨得。哥哥還送了我一套名貴的景德鎮青花茶具，胎薄的像張紙，幾乎透明，讓我愛不釋手。
 

一天我一邊飲茶，一邊給國內的母親打電話。閑聊中母親問我在做什麼，我說飲茶。她老人家馬上說，一定要先洗茶然後再喝，否則有殘餘的農藥。聯想到去茶社和在朋友處飲茶，他們都是將頭道茶倒掉后再給我喝，當時我並不明白他們的用意，想是講究，卻在心裡嘀咕，這也太浪費了，精華都在第一杯茶里呢。但又不敢多言，怕他們笑我太土。記得有次朋友問茶葉小妹，為什麼將茶葉置於茶盅之後，立即沖水倒出洗茶杯，第二遍茶才給客人喝。茶葉小妹說:「我們都是這樣，習慣了。」

經母親一提醒，我似乎如夢初醒，原來幹什麼都有它自身的一門學問。從那次談話后，我開始東施效顰，不再喝頭遍茶了。
 
飲茶，雅稱品茗，是一種源自中國廣州的粵式飲食，而後在廣東乃至世界各地傳播，成為廣東文化的一大特色。在眾多茶中，普洱是最常見的一種，因為可以消滯，幫助消化。其他的例如香片、烏龍和綠茶都十分普遍。在一些高級食府中，鐵觀音、菊普亦是常見的飲料。

不管什麼茶，用什麼方式，頭道茶湯都應該倒掉。普洱茶還要洗兩遍，因為普洱茶是渥堆發酵的，生產製作過程中，衛生條件可能稍差一點。另外，年限長的普洱茶有陳味，頭兩遍倒掉不僅衛生，還能去陳味。大紅袍生產加工衛生條件好，也要用火烘焙，但也建議頭道湯倒掉，因為開水沖泡下去，頭道湯會有一些氣泡。
正所謂「頭遍水、二遍茶，三遍、四遍是精華嘛」。

當然也有人說:
"茶葉農殘溶於水只有千分之五，根本沒多大影響，包括白茶等茶葉在內，不必洗茶。農殘標準合格的茶葉，泡出的茶水是安全的。"
「茶葉沒有什麼好洗，頭道茶湯倒掉，跟農殘沒有關係，這是一種『溫潤泡』的科學沖泡方法。」比如用開水沖泡並將頭道湯倒掉，是為了讓茶葉吸收一定的溫度，第二遍湯以後茶葉有了溫度，喝起來香鮮味佳。因此，頭道湯倒掉是一種科學的泡飲方法。

還有一種說法，頭道湯倒掉是為了「敬觀音、敬土地（神）」，這是一種說法。另外一種說法是，鐵觀音從冰箱里拿出來時都比較冰，100攝氏度的沸水沖泡下去，頭道茶湯只能達到70攝氏度或80攝氏度，茶葉鮮爽滋味很難泡出來。頭遍湯之後，茶葉有了溫度，也舒展開，沖泡時間不要那麼久，不會讓客人久等，喝起來口感會比較好。
 
總之無論如何，洗茶都是應該的。據考證，"洗茶"一詞始於北宋，沿襲於泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》"洗茶"條解釋："洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。"
 
由此可見，洗茶之風已經不是一年半載的歷史了，至今竟然已經洗了足足七個世紀。但我認為農藥殘留物、重金屬等污染物基本上都是以絡合態的形式被固化於茶葉葉片細胞內，僅僅通過輕輕一洗想把它洗出來是絕對不可能的。洗茶多是為提味而不是乾淨。
 
 
1

高興
感動
同情
搞笑
難過
拍磚
1

支持
17

鮮花

剛表態過的朋友 (19 人)

收藏 分享邀請 舉報

發表評論 評論 (25 個評論)

回復 jjsummer95 2012-5-17 01:00
咱來討一杯
回復 ahsungzee 2012-5-17 01:07
真正懂得品茶的人傳統上都把第一開倒掉，不過過去不是為了洗茶葉，而是為了少喝水，快一點品到茶味！沒想到如今居然可以一箭雙鵰！
回復 平凡往事 2012-5-17 01:10
jjsummer95: 咱來討一杯
歡迎啊
回復 平凡往事 2012-5-17 01:10
ahsungzee: 真正懂得品茶的人傳統上都把第一開倒掉，不過過去不是為了洗茶葉，而是為了少喝水，快一點品到茶味！沒想到如今居然可以一箭雙鵰！   ...
就第一遍味道濃，可惜了
回復 ahsungzee 2012-5-17 01:40
對了，鐵觀音真的不影響睡眠？
回復 北勝街 2012-5-17 01:57
連喝茶這國粹都要小心奕奕的，看來世道真的變了。
回復 xinsheng 2012-5-17 02:03
這兩天也在喝茶，只是我太敏感睡眠會受影響。
回復 8288 2012-5-17 02:48
這是潮州功夫茶的喝法
回復 平凡往事 2012-5-17 02:54
ahsungzee: 對了，鐵觀音真的不影響睡眠？
for sure!
回復 平凡往事 2012-5-17 02:55
北勝街: 連喝茶這國粹都要小心奕奕的，看來世道真的變了。
too much balckthings
回復 平凡往事 2012-5-17 02:56
8288: 這是潮州功夫茶的喝法
  
回復 平凡往事 2012-5-17 02:56
xinsheng: 這兩天也在喝茶，只是我太敏感睡眠會受影響。
no problem
回復 8288 2012-5-17 03:10
平凡往事:   
http://www.hudong.com/wiki/%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E5%8A%9F%E5%A4%AB%E8%8C%B6
回復 陳營 2012-5-17 03:42
樓主此說在理，就這麼著了
回復 ahsungzee 2012-5-17 04:15
平凡往事: for sure!
謝謝！
回復 Rafting 2012-5-17 05:44
綠茶不發酵，紅茶、普洱全發酵，鐵觀音半發酵。喝功夫茶用鐵觀音，第一開肯定倒掉。最適合泡茶的是紫砂茶具，景德鎮的收藏就好。泡茶的水用泉水，以前燒水要用木碳。廣州飲茶不是很講究，是配合吃點心的。中國講究功夫茶的有廣東潮汕地區，福建南部和台灣地區。
回復 平凡往事 2012-5-17 06:44
陳營: 樓主此說在理，就這麼著了
哈哈，有機會來芝加哥我請你喝茶
回復 平凡往事 2012-5-17 06:44
ahsungzee: 謝謝！
不客氣
回復 平凡往事 2012-5-17 06:45
Rafting: 綠茶不發酵，紅茶、普洱全發酵，鐵觀音半發酵。喝功夫茶用鐵觀音，第一開肯定倒掉。最適合泡茶的是紫砂茶具，景德鎮的收藏就好。泡茶的水用泉水，以前燒水要用木 ...
謝謝分享
回復 平凡往事 2012-5-17 06:45
xinsheng: 這兩天也在喝茶，只是我太敏感睡眠會受影響。
鐵觀音很好
12下一頁

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

平凡往事最受歡迎的博文
  1. 拍案叫絕:女大學生，丁字褲 [2010/01]
  2. 成都選秀門女生當眾脫光(這些女人還要臉不?)轉貼 [2010/12]
  3. 我在美國補牙的經歷(我還能相信她們嗎?) [2011/07]
  4. 賀歲片《讓子彈飛》(全)(youtube在線) [2010/12]
  5. 成名也脫，鳳姐裸了! [2011/01]
  6. 中國女人喜歡裸? [2011/07]
  7. 我在北美捧「鐵飯碗！」 [2010/10]
  8. 國內國外那裡活得更好? [2011/01]
  9. 怎樣的聚會才算成功? 看看我們家裡的聖誕聚會！(附多張照片) [2010/12]
  10. 我在國外看脫衣舞的經歷 [2008/12]
  11. 一個不照鏡子男人的自白(附本人照片) [2010/01]
  12. 找個女人做老婆 [2010/12]
  13. 心有餘悸(教會是怎樣成了我心裡的雞肋) [2009/08]
  14. 佔座 (希望你過得比我好，而我在有生之年也能為你佔一次座！) [2010/09]
  15. 另類情書 [2010/05]
  16. 同鄉會，看看我們的故事(組圖) [2010/05]
  17. 村中女人看過來，貝克佳麗面面觀！ [2010/09]
  18. 我，真的老了！ [2010/12]
  19. 中國真的是培養奴才的搖籃嗎? [2010/04]
其它[流水日記]博文更多

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶：倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-4-19 05:59

返回頂部