簡單易行的自製月餅

周末在家沒事找事，說得好聽是豐富生活。 上網查了一下如何自製月餅。我向來不喜歡按部就班，聽別人的擺布，好在不是很固執，比較實用主義。什麼冰皮月餅不用烤，或是各式麵粉加黃油刷蛋液200度烤制。總而言之，是因為市面上賣的又貴，糖多油多，還怕不衛生。其實主要是本人喜歡動手做實驗，雖然沒有模具，手捏了事。

資料查詢完畢，總結了兩條：1 - 皮是由麵粉和黃油，加點鹽或糖之類的。2 – 餡是糖漿，果仁用麵粉調製成不流動固體。掌握了這兩條，就可以大膽發揮，開創自己喜歡認為健康的月餅製作方法。(課題已經定了調，所謂Objective)

皮就用現成的冷凍蘋果派的生麵皮(pie crust)，超市裡有賣的，省得自己做了。正好有兩個煮好了的芋頭，切碎可以當不流動的瓤，黑芝麻，蜂蜜，熟杏仁，葡萄乾，桂圓肉， 無鹽黃油，我加了點牛奶，有點稀，所以放了一些麵粉中和， 然後加一茶勺黃油。反正都是家裡現成的存貨。 各種食物的配比，按自己的喜好。(主要是本人懶得提供具體實驗數據）

包包子似的，然後弄平一點，放在烤盤上，在表皮上扎幾個小眼透氣。先是250度10分鐘，然後400度15分鐘直到皮的顏色變黃。第一次土洋結合，土法上馬，簡單快樂，也算過了個中秋節。（2010年9月）

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