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日式炭燒排骨

作者：margo  於 2010-8-13 07:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有62評論

 
饞排骨了 ，自己動手，昨天做了烤排骨。
排骨似乎是烤燒最美味。
我的做法超簡單的。先將排骨洗凈，灑上黑胡椒粉和鹽，抹均勻，稍微放置，待其入味。

利用等待的時間點燃木碳...我用的是日本家庭常用的木碳燒烤爐，日文是七輪（しちりん）又叫七厘。使用方法很簡單，只要把點燃的木碳放進爐內、上面放一塊專用的鐵絲烤架就可以開始烤了。
烤魚，肉，雞翅，雞腿，尤魚，香腸，香菇，玉米...什麼都可以的。
 
 
 
 
把排骨排列整齊放好，開烤...
...不時給翻轉一下，焦香味逐漸「融」入肉質中...
等到肉色從鮮紅變為暗紅的時候，刷上喜歡的香蒜味燒烤醬...
...眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面「滋滋」冒油的聲音...
嘴饞的人吃這個，等待的過程似乎是一種煎熬，
 
 
 
...差不多了，成色不錯
用木炭實在好棒啊，肉質伴著炭香！
 
 
 
最好的效果是，醬汁被肉吸收，表面沒有多餘的水分，也又沒有烤焦的痕迹。
撒上芝麻......
入口鮮嫩，而且有股特有的香氣...配上冰凍啤酒，涼涼的，爽爽的，沁人心脾。既解油膩，又開胃！
很想吃吧?
 
 
 
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發表評論 評論 (62 個評論)

回復 綠水潭 2010-8-13 07:40
美！
回復 yzfoto 2010-8-13 07:50
看樣子你的病是痊癒了。又吃烤肉，又喝粥的，體重也不管了。
回復 高博 2010-8-13 08:01
看上去很好吃，我也想買一台しちりん，哪裡有賣？還有哪裡有碳？用BBQ的爐子應該也可以吧？
回復 pengl 2010-8-13 08:06
很誘人。
回復 margo 2010-8-13 08:24
高博: 看上去很好吃，我也想買一台しちりん，哪裡有賣？還有哪裡有碳？用BBQ的爐子應該也可以吧？
在日本的話,超市都有賣的,其他地方就不清楚的,國內的網上也有的.
這種是超小型BBQ,適合放在桌子上,一家人圍爐而坐
BBQ的爐也可以D
回復 margo 2010-8-13 08:26
pengl: 很誘人。
回復 margo 2010-8-13 08:27
綠水潭: 美！
在綠大廚面前班門弄斧呢
回復 margo 2010-8-13 08:29
yzfoto: 看樣子你的病是痊癒了。又吃烤肉，又喝粥的，體重也不管了。
體重已經在穩步增長中...
形勢一片大好
回復 RidgeWalker 2010-8-13 09:00
真會烤
出去帳篷露營常常燒烤，但是沒有如此精緻。有時乾脆就帶些香腸（不是中式的），容易對付，除了燒烤將不用別的佐料。
回復 margo 2010-8-13 09:04
RidgeWalker: 真會烤
出去帳篷露營常常燒烤，但是沒有如此精緻。有時乾脆就帶些香腸（不是中式的），容易對付，除了燒烤將不用別的佐料。
這個不用帳篷露營在家也可以經常烤
回復 RidgeWalker 2010-8-13 09:07
margo: 這個不用帳篷露營在家也可以經常烤
家裡也有一個類似的燒烤爐子，天熱時就在後院燒烤，一個道理；美國的爐子和炭（好像不是木炭）比日本的粗些。
回復 margo 2010-8-13 09:09
RidgeWalker: 家裡也有一個類似的燒烤爐子，天熱時就在後院燒烤，一個道理；美國的爐子和炭（好像不是木炭）比日本的粗些。
不是用木炭?那是什麼炭?
回復 RidgeWalker 2010-8-13 09:14
margo: 不是用木炭?那是什麼炭?
沿用了木炭 (charcoal) 的名字，可能是合成煤，就和國內的蜂窩煤差不多，不過是小球狀的。
http://www.bing.com/images/search?q=charcoal&FORM=BIFD#focal=64734d4d73e13bdb9e7eb13ff39c5151&furl=http%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2Ff%2Ff2%2FCharcoal_Briquette.JPG
回復 margo 2010-8-13 09:32
RidgeWalker: 沿用了木炭 (charcoal) 的名字，可能是合成煤，就和國內的蜂窩煤差不多，不過是小球狀的。
http://www.bing.com/images/search?q=charcoal&FORM=BIFD#focal
哦,原來是這樣,這邊好象沒有這種的
回復 早安太陽 2010-8-13 10:02
口水呀
回復 微風在微笑 2010-8-13 10:13
流口水了
回復 margo 2010-8-13 10:18
早安太陽: 口水呀
有人讒就高興~~
回復 margo 2010-8-13 10:19
微風在微笑: 流口水了
遞上手帕一塊
回復 微風在微笑 2010-8-13 10:20
margo: 遞上手帕一塊
回復 John1400 2010-8-13 10:48
哈拉子直流不止哈。。。
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