黑椒牛小排

作者:rosejyy2000  于 2014-5-9 03:25 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有10评论

关键词:黑椒, 牛小排

很喜欢买这种小短骨的小牛排,一条条的,到烹调时分割开就可以了,肉也较薄,比较容易入味,配上黑椒,特别香。

原材料:
牛小排 约1磅

配料:
四季豆 约1/2磅
蘑菇 6-10个

调料:
黑椒粉 适量
生抽 适量
白兰地 适量
糖 适量
盐 适量
苏打粉(可省) 1/3小匙

操作步骤:
一、把条状的牛小排割成你想要的长度,一般来说两三块骨为一段,放在大碗里,放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙,用手抓均匀,加1大匙的水,再抓腌至水被肉吸收,每块最好按摩下,好让肉入味,放在密封盒里搁冰箱一夜;
二、用不粘锅中慢火两边煎;
三、如果有咸肉压的,在煎时可稍压一压,至牛排九成熟即可;
四、将四季豆和蘑菇焯水,焯水后放在锅里爆炒,炒好后放在将碟里,面上铺上煎好的牛排,工作完成了。

成品:

啰嗦两句:
一、如果放嫩肉粉或苏打粉时,在腌牛排时要放一点水,用手抓至肉完全吸收,让嫩肉粉才能有效地地挥作用。
二、抓腌牛排后不要马上煎,至少都要等半小时左右,让肉慢慢吸收调料和让嫩肉粉有发挥作用的时间。

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发表评论 评论 (10 个评论)

2 回复 8288 2014-5-9 06:38
韩國店有卖
2 回复 【小虫摄影】 2014-5-9 07:44
流口水,看你的博文馋人 你太能干了,
1 回复 rosejyy2000 2014-5-9 09:02
8288: 韩國店有卖
Walmart 有这卖的。谢谢参观!
回复 rosejyy2000 2014-5-9 09:03
【小虫摄影】: 流口水,看你的博文馋人 你太能干了,
您的图片才漂亮呢,很羡慕哦。谢谢来访!
1 回复 tea2011 2014-5-9 20:23
能干〜〜
1 回复 卿心依旧温柔 2014-5-9 21:00
Beautiful!
1 回复 rosejyy2000 2014-5-9 23:56
tea2011: 能干〜〜
谢谢!!
2 回复 rosejyy2000 2014-5-9 23:56
卿心依旧温柔: Beautiful!
谢谢!!
1 回复 我爱月季 2014-5-16 08:39
牛仔骨,我朝鲜族邻居做得可好吃了,用猕猴桃腌制.不要放嫩肉粉,那东西不好.
2 回复 rosejyy2000 2014-5-16 08:54
我爱月季: 牛仔骨,我朝鲜族邻居做得可好吃了,用猕猴桃腌制.不要放嫩肉粉,那东西不好.
一、您说的方法对,先谢过您,用木瓜腌最正,但美国超市不容易找,弥猴桃也许有售;
二、对于嫩肉粉或小苏打,一点点吃不坏的,而且央视的天天饮食也曾经介绍过,也不是常吃,有替代品当然更好;
三、您说话有理,但不友好,其实您想讨论,完全用不着用这种语气,也许您可以说:有种方法介绍给你和大家,下次用弥猴桃试试看是不是更好更健康。这样说岂不是皆大欢喜?尊重别人等于尊重自己。

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