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此菜做起来并不难,取材特别广泛,吃起来还特别香,就是要准备一些草本香料,这些东西在超市会有,在米国的食品超市都会有出售,而且品种很多,如Rosemary,Basil,Parsley,Sage,Thym, Fennel,Bayleaves,Oregano,Savory,Mint,Garaway等,一般情况下,用Rosemary、Basil、Parsley和Thyme比较多一些,而且各种草本有着自己的特性,也是比较有益于健康的,我们可跟据自己的品味和身体需要来选择,这些草本的信息,在百度搜索,资料一应俱全。
原材料:
鸡大腿 4块
Rosemary 1小匙
Thyme 1小匙
Basil 1小匙
Fennel Seeds 1小匙
调料:
柠盐 1小匙
糖 1/4小匙
黑椒粉 1/2小匙
白兰地 1大匙
操作步骤:
一、将鸡腿的些须面摊开,用刀剔去骨头,肥油割去,再在肉厚的地方划井字,好让肉易熟和入味;
二、把各种草本调料准备好;
三、用一大碗,放鸡腿和全部调料,用手抓匀,放入密实盒一夜;
四、用煎锅慢火煎两边煎;
五、为使肉更贴锅,可以用咸肉压压着煎,将肉煎熟透,把肉盛起,锅不用洗,直接倒入焯过水的蘑菇和四季豆,加少许生抽,把蔬菜炒好作为配菜,OK了。
成品:
经验心得:
一、要用中慢火来煎,火太急,表面又够焦,但内面的肉还末熟透;
二、炒菜时加生抽,热锅攒起特别香,这是我在一些西人餐饮吃牛排时尝到配菜的,特别有印象,所以记下了;
三、如果没有咸肉压的不打紧,用锅铲稍压来煎亦可。
谢谢大家!