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经常谈到用可乐做肉很不错,特别是可乐鸡翅,很出名的哦,这次试试在用可乐的基础上参照一下三杯鸡的配方。
材料:
排骨 1/2磅
米酒 1/4杯
酱油 1/4杯
菜油 1/4杯
可口可乐 1罐
萝勒叶(新鲜的最好,也可用干萝勒叶碎)适量
葱头 3个
蒜头3粒
姜片 1块
葱 1棵
麻油 1大勺
元茜 适量
操作步骤:
一、将排骨放入冷水,等其沸腾,撇去血沫,滚5-10分钟左右,然后用热水冲净排骨。开锅放3大匙油,放3-4大匙砂糖,等砂糖转成褐色,倒入排骨,迅速翻动到排骨上色,盛起备用。以上过程叫过(炒)糖色,不喜欢的也可免去,但成色可能会差少少;
二、重新起锅,加油,放葱头、蒜头、萝勒叶、姜片,爆至发出香味,倒入排骨翻匀爆炒,再倒入可乐、麻油、酱油、米酒,翻炒几下,盖上锅盖焖1-2分钟左右;
三、大火收汁;
四、等收汁得差不多,可加少少水淀粉,再加1茶匙麻油或菜油(这种做法叫包尾油,是为芡汁颜色更亮),兜匀,可上碟或砂煲。在面上铺上香菜(芜茜)和葱粒。
成品:
在烹调过程中,加入可乐能使肉类更美味,也应适当减少放糖量。
谢谢!!