倍可親

玫瑰家園--茄汁焗排骨

作者:rosejyy2000  於 2013-12-21 18:50 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有12評論

關鍵詞:茄汁, 排骨, 洋蔥

這一招是在央視的《天天飲食》里學的,操作也不算太煩瑣,材料很普遍廣泛,很容易採購,現向大家推廣。說明一下,這次的焗,是用鍋蓋蓋住用蒸氣焗。

原材料:
排骨0.5-0.7磅、土豆3個、番茄2(中型)、洋蔥1個。

調料:鹽少許、糖若干(煮時最好試下味,太酸了,放糖,不夠酸,放幾滴白醋)、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2湯匙、茄汁2湯匙、番茄沙司2湯匙、麻油數滴。

操作步驟:

預備工作:
備料:
一、鍋放冷水,下排骨(大半磅)、薑片(數片)和放1湯匙料酒,燒至沸騰出浮沫,再滾5分鐘左右,撈起,用熱水冼凈備用;
二、3-4個土豆切塊;
三、在番茄(2個中型)的底部划個小十字,再放入開水裡燙至皮翻起,撕開,再將番茄切成小粒;
四、切好少量洋蔥粒和蒜片,準備用來爆香的;
五、將半個洋蔥切成塊。


先炸一炸:
一、將土豆炸成金黃色,撈起濾油備用;
二、再將排骨過一過油,備用。

一、鍋熱放油,再放洋蔥粒和蒜片,爆香;

二、放排骨、番茄粒、番茄沙司(Tomato Sauce)、水、糖、料酒,水沒過排骨;(先不放土豆,是為了不讓土豆煮得過熟變成粉糊)
三、放幾片檸檬;
四、蓋上蓋子,中火燒20-30分鐘;
五、煮到排骨較軟了,放鹽、生抽,試試味,用糖、白醋或檸檬汁來調整,倒入土豆,和排骨一起燒至土豆熟透;
六、倒入洋蔥塊,開大火收汁,澆上幾滴麻油,翻幾下,即可食用。


出品圖:


此菜咸甜酸鮮具備,在節目操作的基礎上,加了新鮮番茄,使菜再有鮮番茄香味。

謝謝!! 




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發表評論 評論 (12 個評論)

回復 格物便是致知 2013-12-21 21:51
最受小朋友歡迎的菜
回復 徐福男兒 2013-12-21 23:07
老美也喜歡這個菜!
回復 rosejyy2000 2013-12-21 23:11
格物便是致知: 最受小朋友歡迎的菜
哈哈,大小朋友都稀飯,謝謝訪問!
回復 rosejyy2000 2013-12-21 23:12
徐福男兒: 老美也喜歡這個菜!
9494,看來有些美食有點世界大同,呵呵。謝謝蒞臨!
回復 小皮狗 2013-12-22 00:10
色香味俱全。   
回復 rosejyy2000 2013-12-22 00:16
小皮狗: 色香味俱全。    
謝謝讚美哦!
回復 shen fuen 2013-12-22 08:45
回復 rosejyy2000 2013-12-22 09:04
shen fuen: 美
謝謝支持!
回復 都市小人物2 2013-12-22 11:58
很開胃的一道下飯菜,湯汁撈飯最美味。
回復 rosejyy2000 2013-12-22 21:38
都市小人物2: 很開胃的一道下飯菜,湯汁撈飯最美味。
9494,很開胃的,謝謝來訪!
回復 四海昇平 2013-12-23 10:34
一看就好吃,仔細學了下,準備這周就動手學做了!
回復 rosejyy2000 2013-12-23 10:54
四海昇平: 一看就好吃,仔細學了下,準備這周就動手學做了!
謝謝喜歡!!

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