玫瑰家園--瑞士汁滷蛋

 

做了瑞士汁雞翅，順手又把雞蛋鹵了，哈哈，可真美味，十分頂肚。

主要食材：
雞蛋 6隻
瑞士汁 250-300ML

山寨瑞士汁材料：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太鹹的）
冰糖 4-5大塊（忘稱重量，做汁后不夠甜度可再加）
高湯 若干（如果試味后覺得太咸，可加適量的高湯）
花椒 2朵
陳皮 3-4片
玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片

操作步驟：
一、煮好白水蛋，剝殼；
二、將瑞士汁放在鍋里，加一碗水，不加水很容易煮得過於稠和容易燒乾，加幾片姜，這樣比較香，汁沸後放蛋；
三、用小火慢慢浸，讓蛋上色，時不時將蛋翻一翻，這樣使蛋著色均勻，時間不用太準確，等蛋上好色，基本就可以了。



成品圖：



顏色不錯吧，既可下飯，也可單獨食用，但一次不可吃太多，最極其量，兩隻就足夠了，一般一隻為好。

做滷蛋如果先把殼去掉，煮好后立即投在冷水裡，這樣比較容易脫殼。

謝謝！