倍可親

玫瑰家園--糖醋排骨

作者:rosejyy2000  於 2013-11-14 02:19 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有8評論

關鍵詞:甜酸, 排骨

這菜是個大眾菜,甜酸可口兼醒胃,俺也做這個來下下飯。

主要食材:
排骨 200-300克

主要味汁調料:
鎮江醋 2湯匙
生抽 1/2湯匙
糖 2湯匙
玉米澱粉 1/2湯匙
水 4-5湯匙
胡椒粉 1/8 茶匙
麻油 1/2湯匙
白蘭地  1茶匙
老抽 1/4茶匙(著色,可免去) 

操作步驟:
一、用一碗放排骨,適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起膠,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放約1/2茶匙玉米澱粉,再抓勻,放置20-30分鐘;
二、鍋里放油,慢火,讓血水滲出,炸排骨至斷生;
三、將碗汁材料兌成碗汁,起鍋,升大火,倒入碗汁,不斷攪拌,不讓澱粉凝塊,炒至大氣泡出,有「氣頂勺」的感覺和汁發亮;
四、倒入炸過排骨,翻勻,可裝盤,再上表面撒少許白芝麻。

 

成品圖:

 

經驗:
炸排骨時不用太大火,慢火下排骨,讓血水自然滲出。

謝謝!

 


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發表評論 評論 (8 個評論)

回復 小百合嗎 2013-11-14 04:48
看起來好香!
回復 rosejyy2000 2013-11-14 05:07
小百合嗎: 看起來好香!
謝謝,我也挺喜歡甜的菜。
回復 越湖 2013-11-14 11:57
可以嘗試半煎炸:就是一邊煎一邊加油,直到油泡到排骨的一半高度。
回復 rosejyy2000 2013-11-14 12:11
越湖: 可以嘗試半煎炸:就是一邊煎一邊加油,直到油泡到排骨的一半高度。
唉,都是煎煎炸炸,呵呵。多謝指教!
回復 看得開 2013-11-14 13:14
很喜歡吃。
回復 rosejyy2000 2013-11-14 13:24
看得開: 很喜歡吃。
謝謝看得開!!
回復 wxy789 2013-11-14 14:44
特愛吃這,可不會做。
回復 rosejyy2000 2013-11-17 00:58
wxy789: 特愛吃這,可不會做。
真的不難做,多實踐,就會了。謝謝訪問!

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