鹹魚茄子煲

在眾多的使人眼花繚亂的粵菜菜式中，煲類食物備受我的青睞。

她取材廣泛，搭配隨意而合理，烹制簡單，色味濃郁，用砂鍋

盛著顯得鄭重漂亮又貼心。

鹹魚茄子煲，像是特意為我設計，我是鹹魚愛好者，茄子的忠實粉絲

這道菜真的讓我胃口大開，飯一碗接著一碗。製作也非常簡單，不會

給你有失敗的機會。

1。茄子切成細條狀，在淡鹽水裡泡一下(防氧化)瀝干水

2。鹹魚用涼水浸泡一會兒，切成下塊

3。用少許油燒成五成熱，用小火將魚煎至香酥撈出

   再加少許油，繼續將油燒至八成熱，放入茄條，用

小火慢慢煸熟，這樣比較少油健康

4。爆香蒜末蔥花紅椒粒，然後放入魚，茄子，加料酒，生抽，

   蚝油，雞精稍燜，再用澱粉勾薄芡，淋香油。

5。盛入砂鍋中加熱滾開