清華碩士畢業去學炒菜？當事人:人生不妨"顛"一點
來源：倍可親(backchina.com)清華大學碩士畢業，從事過一段時間氣候變化工作后的佟潔瓊，進入山東藍翔技校學習烹飪，此事一經曝光便引發廣泛關注。
她的選擇被網友戲稱為「人生劇本的大反轉」。有人認為，這是「高材生自降身價」，是一種資源浪費；也有人猜測「她八成是因為找不到工作才選擇到技校學手藝」。
當事人佟潔瓊對此並不認同。她認為，這是一次深思熟慮的選擇，也是利用人生空檔期為自己開闢新方向的嘗試。
1月10日，佟潔瓊接受了《中國科學報》專訪，分享了她的成長、求學、工作經歷，以及轉入技校學廚背後的思考，同時回應了公眾的一些質疑。
佟潔瓊在技校學習炒菜。受訪者供圖
1
為什麼會「失業」？
《中國科學報》：你去技校學廚藝，是傳言中說的那樣——因為讀了清華的碩士也找不到工作嗎？
佟潔瓊：
實際上完全不是那樣！我在清華碩士畢業后，走的其實是大家印象中非常典型的「名校職業路徑」。
我本科在加拿大學習金融，回國后考取了清華的國際工程與項目管理碩士。研究生期間，我組織了好幾次國際化的活動，其中包括一個關注可持續發展的論壇，這讓我第一次真正接觸到氣候變化議題。
畢業后，我在清華從事可持續發展推廣工作，還在氣候變化與可持續發展研究院擔任研究人員，積累了一定的行業經驗。隨後被邀請加入一家國際組織，成為氣候變化適應諮詢顧問，負責基礎設施項目的氣候影響評估工作。
在國際組織的這段時間裡，我得到了不錯的待遇。然而2024年6月的一次機構重組，讓我和部門的其他非長聘人員被裁撤。我還記得那是一個下午，我剛吃完午飯回來，就接到了領導的通知，告訴我可能被裁掉。
因為自己學習和工作的背景，所以希望下一段經歷仍然在氣候變化金融領域發光發熱，但類似這樣的國際組織，入職申請流程往往十分漫長。我的一位前同事申請新職位，居然用了整整兩年時間才成功入職。這也讓我意識到，我這次的職業空窗期或許會持續相當長一段時間。
《中國科學報》：所以其實你不是「找不到工作」，而是在等待感興趣的工作？
佟潔瓊：
是的。完全不是找不到工作——如果要求不那麼多，工作機會是很多的。我只是在等待一個真正契合我的職業發展預期的崗位。
佟潔瓊工作舊照。受訪者供圖
2
為什麼選擇學廚？
《中國科學報》：在這個職業空窗期，可以做的事情很多，可以學的知識也很多，你為什麼會選擇學炒菜？
佟潔瓊：
我的導師給了我很大的啟發。他曾在職業轉換期間踏上西班牙的朝聖之路。他告訴我，這段空白時光是人生給予我們的寶貴禮物，可以用來學習新技能、探索未知的領域。我也開始思考，該如何充分利用這段時間，讓自己的人生更加豐富。
我列了一個清單，上面寫著幾件我在空窗期要完成的事情：學炒菜、考潛水證、學習瑜伽。
之所以先來學廚，是因為我意識到，廚藝是一項非常實用的技能。一方面，自己做飯可以滿足生活所需；另一方面，還能邀請朋友們來家裡聚餐，增進彼此的感情，擴大社交圈子。
在選擇學校時，我對比了多家機構，最終選擇了藍翔。因為藍翔的綜合烹飪課程注重基本功教學，像刀工、掌勺技巧以及油溫控制等，這些都是烹飪中不可或缺的基礎能力——聲明一下，我並沒有為它打廣告的意思。
我希望通過紮實的基本功學習，未來能融匯多國飲食文化，做出創新的美食。
《中國科學報》：學廚感覺如何？
佟潔瓊：
非常充實！第一天報到時，我購買了菜刀和砧板，從練習切蘿蔔片開始，逐漸掌握了刀工技巧。整個上午，我切了無數片蘿蔔。從片到絲再到粒，一個蘿蔔都被我「解剖」乾淨。
接下來是顛鍋練習。顛鍋其實比看上去要難得多，它需要精準的小肌群控制和協調性，這與我平時的健身訓練完全不同。一開始，我根本顛不好，只能不斷嘗試。老師告訴我們，顛鍋的關鍵在於中指和無名指的力量分配，同時還要控制手腕的角度。
油溫控制是另一個難點。我印象最深的是學炸藕盒，這也是我們學做的第一道菜。這道菜看似簡單，但需要精準控制油溫，火候不到，藕盒容易變軟散架；火候過了，又會炸煳。
其實每天的課程排得非常滿。就拿今天來說，早上8:30到11:30，我在學習做九轉大腸；下午13:30到14:30，學做老乾媽炒雞和口水雞；17:00開始準備明天包餃子的食材——主要是韭菜肉餡。每一天都很忙碌，但非常充實、有意義。
所以，我只能晚上接受你們的採訪。
除了學習烹飪技巧，我還認識了許多來自天南海北的同學。我們班除了我之外，都是男生。大家年齡跨度較大，而且背景特別多元，有退伍軍人，也有來自農村的小餐館接班人。我們一起學習、一起交流，不僅增進了友誼，也讓我看到了社會的多樣性。
佟潔瓊學習炒菜。受訪者供圖
3
「火」了之後準備幹什麼？
《中國科學報》：你有想到自己會「火」嗎？「火」了之後，你會做「帶貨主播」嗎？
佟潔瓊：
在技校學習期間，我同步在做自媒體。起初，我只是想記錄自己的學習點滴，沒想到竟然引發這麼多的關注。
每天課程結束后，我要花大量時間回復私信和評論，同時製作新的視頻內容，生活變得比以前忙碌得多。
很多人都覺得我的目的是「直播帶貨」。其實，他們只猜對了一半——我確實要帶貨，但我帶的不是鞋子、襪子、減肥茶之類，而是「氣候變化與生態保護」的理念。
我一直對氣候變化問題懷有深厚的熱情。我成長於內蒙古包頭，那裡的鋼鐵行業興衰與氣候變化緊密相連，兒時記憶中的嚴重污染和頻繁沙塵暴，令我印象深刻。
2021到2023年間，我在相關機構工作時，親眼目睹了氣候變化帶來的種種影響，內心十分憂慮。於是，我決定「以身作則」，兩年間堅持只吃素，希望減少個人碳足跡。現在看來可能是一個挺荒唐的想法，因為長期不吃肉導致大量攝入碳水化合物，身體逐漸出現問題，體重也增加了。
於是，我嘗試用英文vlog記錄自己的減肥過程，雖然沒有太大反響，但積累了剪輯和拍攝的經驗。
現在，我希望能將這些經驗運用到氣候變化的宣傳中。我打算在每期短視頻里加入食材與氣候變化關係的內容。比如在炒土豆絲時，講解土豆種植對氣候變化的影響；或者在製作肉類時，提到畜牧業碳排放對氣候的危害等。
我希望用更加有趣、生動的方式，將環保理念融入到飲食中，讓更多人關注可持續發展。我希望通過短視頻讓更多人了解低碳生活的意義，打破一些人認為「烹飪只是小事」的刻板印象。
未來，我還是會繼續尋找與氣候變化相關的工作機會，因為那是我心中始終嚮往的事業。我相信，通過自己的努力，一定能夠進入這個領域，並作出自己的貢獻。同時，我也希望帶動更多人一起行動起來，為應對氣候變化共同努力。
所以未來，希望大家多來看看我帶的「私貨」，有更多人種草，也就不枉我「火」這一回。
《中國科學報》：「清華碩士畢業去學炒菜」，質疑和反對的聲音也不少吧？
佟潔瓊：
支持的不少，質疑的也很多。一開始，就連我爸媽也不能理解我的選擇，他們覺得「清華碩士畢業去學炒菜」，有點太「跳脫」了。但看到我上了熱搜，我媽媽可開心了，現在他們也開始支持我，覺得只要我喜歡就好。
清華畢業來藍翔，我饒過了自己。我覺得，我人生中最精彩的時刻，都是我勇敢去嘗試的時候！
這段經歷讓我有了點比較「炫酷」的感悟——人生不妨「顛」一點，年輕人就是要快樂一點，想做什麼就去做。手裡的勺顛著顛著，世界也許就「顛」成了我們想要的模樣。