昆明學校「臭肉事件」還應有三點追問...
來源：倍可親(backchina.com)如存在「食堂腐敗」，必須做到「伸手必抓」，才能確保學生吃飽吃好，才能讓家長安心放心，才能給公眾一個滿意的答覆。
昨晚（10月19日），鬧得沸沸揚揚的雲南昆明市官渡區長豐學校的「臭肉事件」終於迎來了官方通報。
雲南省昆明市官渡區人民政府新聞辦公室發布通報稱，針對網上反映的昆明市官渡區長豐學校食品安全問題，經過聯合調查組調查，該批次鮮豬肉片判定為不合格，確為因運輸及存儲不當導致變質變臭；學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，已對學校、涉事企業、相關責任單位和幹部依法依規進行處置。
「民以食為天，食以安為先。」 食品安全，尤其是校園食品安全，關乎著每一個孩子的身體健康與未來發展。這起令人震驚的 「臭肉事件」看似塵埃落定，但仍讓人們對校園食品安全問題深感憂慮與痛心，至少還應有三點追問。
01
10月16日，長豐學校「臭肉事件」鬧得沸沸揚揚。據學生家長透露這所學校一年學費2.6萬元，另外單獨收取餐費，每餐14元的標準。結果有學生吃完餐出現了拉肚子、嘔吐、輸液。
不放心的家長來到廚房查看，發現整盆豬肉散發著刺鼻的臭味，離老遠都能聞到。有家長還透露，學校飯菜重油重辣，懷疑是不是為了掩蓋臭味。
家長們的情緒都很激動，質問學校為什麼把臭肉給孩子吃。
更惹人氣憤的是，事情發生後學校負責人不第一時間處理問題，而是讓廚師站出來。網傳視頻顯示，一位被稱為副校長的紅衣女士甚至還站在廚師身後滿臉笑容地插著雙手。
而在校方組織的家長溝通會上，學校董事長無視家長提問，插兜離席。
10月17日，官渡區市場監督局和官渡區教育體育局聯合發布情況通報，稱對涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐。
如今，隨著幾大部門的介入調查，「臭肉事件」有了調查結果——
經檢測，該批次鮮豬肉片揮發性鹽基氮指標超過規定標準，判定為不合格。
豬肉10月16日當日宰殺，凌晨切片加工后未做散熱處理。在雙層塑料袋存放了近4個小時，又在食堂擺放了5個小時，因運輸及存儲不當導致變質變臭。
至於家長反映的「2015字樣過期進口凍牛肉」實為進口食品境外生產企業註冊編號，非生產日期。該批進口凍牛肉生產日期為2024年5月，保質期2年。
這一結果也揭示了食品安全管理中的一個關鍵問題——即便是新鮮的食材，如果在運輸和存儲環節管理不當,也會迅速變質。這不僅反映出食堂在食品安全管理方面的疏忽，也暴露了整個供應鏈中存在的問題。
調查還發現，長豐學校在食堂管理方面存在多項違規行為。首先，學校將食堂承包給雲南潤升物業服務有限公司，但未按規定向上級教育主管部門報備。其次，學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，存在"以包代管""一包了之"的問題，管理制度流於形式。
更為嚴重的是，學校校長未履行食品安全第一責任人責任，未按要求配備食品安全管理人員,對從業人員的培訓也不到位。這些問題反映出學校在食品安全管理方面存在嚴重的制度缺失和責任意識淡薄的問題。
據了解，這次出事的官渡區長豐學校在當地名氣不小，是一所股份制民辦完全中學，學校舉辦方為雲南金諾教育投資控股集團有限公司，2016年辦學。據家長反映，這不是第一次學校食堂食材出現問題，此前已有多名學生出現腸胃不適的情況去就醫。家委會曾多次到學校交涉，還曾把校長請到食堂落實。
追問一：明明此前就出現過食材問題，學校為何一直都是不了了之，其態度為何又始終冷漠且傲慢？「臭肉」問題，到底是一時疏忽，還是長期以來的慣常操作？
好在對長豐學校，通報里也明確了處置意見——
依法對長豐學校舉辦者雲南金諾教育投資控股集團有限公司和學校法定代表人履行辦學主體責任不到位進行立案調查；依法依規對長豐學校校長和學校法定代表人作出免職處理等。
只不過，鑒於之前的種種表現，這樣的學校是否能夠真正保障好校園食品安全，還需其拿出實際行動。希望長豐學校能按照通報要求，儘快建立完善校園食品安全監管機制，切實落實學校領導陪餐制度，並支持學生家長代表陪餐。
02
至於涉事承包商，此前就有家長指出，該企業於今年成立，是一家沒有經驗的餐飲公司，才來一個半月，食品問題就源源不斷，多次被家長投訴。
此番調查結果顯示，雲南潤升物業服務有限公司具有營業執照和食品經營許可證，但食品經營許可證的許可內容僅為預包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務的資質，承辦學校食堂屬於經營項目發生變化，其未按照規定申請增加經營項目，不能作為承包食堂的主體。在食堂經營過程中，對食品安全管理制度落實不到位，進貨查驗及食品貯存管理不當。
因此通報指出，對食堂承包經營企業沒收違法所得46萬元，並處以568萬元處罰，對經營不合格的行為處以10萬元處罰，合計處罰578萬元；責令食材供貨商停止營業，接受調查，將依據調查結果作出處罰。
追問二：這樣的承包商，為何能夠頂替掉上一家，為長豐學校供應餐食？
03
通報里對相關單位和幹部也有相應的處置意見——目前已經對區教育體育局局長、區教育體育局分管副局長、區市場監督管理局分管副局長作停職檢查處理。
最後，官渡區聯合調查組對在本次校園食品安全事件中監督管理不力的問題，向學生、家長和社會公眾表示誠摯歉意，並表示會舉一反三、加強監管、改進工作，對全區中小學、幼兒園開展食品安全專項整治行動並建立常態化工作機制，堅決保障校園食品安全。
筆者注意到，就在今年8月6日，昆明市市場監督管理局官網就曾發布過全市第二批校園食品安全整治違法典型案例。在通報的7個案例中，有學校食堂就存在未落實食品安全主體責任，使用不符合食品安全標準的食品原料，以及使用超過保質期的食品等問題。
如今才不過兩個多月，長豐學校再曝「臭肉事件」。追問三：究竟該如何切實確保學生的用餐安全？
事關孩子飲食健康，多重視都不過分。如存在「食堂腐敗」，必須做到「伸手必抓」，才能確保學生吃飽吃好，才能讓家長安心放心，才能給公眾一個滿意的答覆。