只要燜這一鍋，超鮮的一頓飯就搞定！

　　原創：貼秋膘~ 花吃姐姐

　　這幾天杭州終於入秋咯，天氣涼下來人也變得懶懶的~春困秋乏真的沒有錯。這種時候，又想吃點豐盛的貼貼秋膘，又不想七七八八倒騰一桌菜。

　　腫么辦呢？別急，最近追美食節目，花姐又學會了一招~

　　

　　上周末閑著沒什麼事，和閨蜜在家又刷了一遍《中餐廳》。這次大廚張亮因為買了劣質砂鍋，魚沒煲好，炸了三個鍋……

　　看到張亮這樣的老手都嚇一跳，花姐和閨蜜笑出了聲（沒忍住）

　　

　　好笑歸好笑，證明了一個好鍋子的重要性，不過燜魚不一定要用砂鍋，還有救急又方便的一招！

　　就是花姐今天想教大家的一鍋端：做起來不難，豐盛又鮮美，全都燜在一口鍋里。夠家裡人好好吃一頓，招待盆友也完全沒問題~

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　　RECIPE

　　香辣燜鍋魚

　　

　　

　　材料

　　草魚 1條 / 黃瓜  1根 / 洋蔥 半塊

　　青椒  3顆小蔥 適量 / 大蒜 7顆

　　泡椒 適量  / 小紅椒 3顆 / 薑絲 適量

　　調料

　　生抽 / 老抽 / 豆瓣醬 / 澱粉

　　料酒 / 鹽 / 糖

　　

　　

　　

　　▼ 1.準備食材 ：洋蔥、黃瓜切塊，小紅青椒切圈，備用。

　　

　　▼ 2.腌制魚肉 ：魚去除內臟，洗凈切塊。加入蔥段、大蒜，生抽、料酒和適量澱粉均勻攪拌，腌制半小時。

　　»洗魚的時候記得一定要把內里黑色的一層膜給洗掉哦。

　　

　　▼ 3.煎魚 ：熱鍋熱油，中小火，將腌制好的魚塊放入鍋中煎至魚肉微微泛白，夾出備用。

　　»先把魚肉煎一下是為了通過高溫，快速鎖住魚肉的水分，這是魚肉鮮嫩的關鍵。

　　

　　

　　▼ 4.煸香 ：熱鍋，倒入適量油燒熱，放入大蒜、薑絲、蔥段煸香。

　　

　　

　　▼ 5.炒配料 ：將洋蔥、黃瓜、泡椒、小紅青椒放入鍋內，加入豆瓣醬、3勺生抽、2勺老抽、半勺糖和適量鹽進行調味。

　　

　　

　　▼ 6.下魚塊 ：將煎好的魚塊放入鍋中，倒入適量料酒翻炒至八成熟時加入水澱粉勾芡，燜5分鐘。

　　»愛吃辣的同學可以根據自己的口味加干紅椒一起燜哦。

　　

　　▼ 7.裝盤 ：最後撒上小紅椒，加點香菜末點綴，完工。

　　»小心機的花姐，還是把魚裝在砂鍋里，保溫又帶感！其實只要是好看的鍋都可以啦。

　　

　　▼ 8.享用 ：夾起一塊，爽滑的魚肉嫩到入口即滑，輕輕一抿吐出幾根小刺，只剩一抹咸香留在唇齒之間。反正花姐我是滿鍋上桌，空碗下架。

　　

　　

　　不好意思，又是一鍋端啦！而且還是懶人版，大家不如試試看~

　　有人可能會問，用砂鍋煲和這樣的燜鍋魚有什麼區別呢？至少花姐拿砂鍋這麼一裝，看起來還是hin有迷惑性滴。

　　相比較而言，砂鍋當然能更好地把一鍋溫度和味道都包起來，受熱均勻又鎖水。不過偶爾犯懶，用燜鍋吃也不錯~

　　

　　天氣終於轉涼，秋天真實的到咯。天乾物燥的，很多朋友都說想要補一補。所以花姐特意選了草魚來做，因為它有補虛暖胃的效果，又剛好是最肥美的季節，不「搓」一頓太虧了~

　　這個周末，不如來一鍋鮮。你們還嘴饞什麼魚？秋天正是蟹肥魚美，快來給花姐說說吧~