【藍莓酸奶戚風】朋友們準備迎接元宵節（組圖）

　　

　　    藍莓戚風蛋糕（六寸活底圓模）：

　　原料：雞蛋3個、細砂糖50克、橄欖油30克、酸奶100克、低粉50克

　　輔料：鹽一點點、白醋幾滴、鮮藍莓

　　

　　1、將藍莓洗凈，控干水份，放在麵粉中滾一下備用；

　　2、準備兩個無油無水的盆兒，將蛋清和蛋黃分開放入；

　　3、蛋黃中放入細砂糖20克、橄欖油和酸奶全部用手抽打勻，再篩入低粉拌均勻，即為蛋黃糊；

　　

　　4、將幾滴白醋和一點點鹽放入蛋清中，用打蛋器將其打至硬性發泡，期間分兩次加入細砂糖30克，即為蛋白霜；

　　5、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜，放入蛋黃糊中翻拌均勻，不要划圈圈；

　　6、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，將其翻拌均勻后，倒入模具中，將模具端起在檯面輕輕磕磕，再將藍莓放在蛋糕糊表面；

　　

　　7、烤箱提前預熱好180度，將模具放入烤箱倒數第二層，再將烤箱溫度調至175度，烤制30分鐘；

　　8、時間到，用牙籤檢查一下蛋糕是否熟透（如果牙籤上有蛋糕糊帶出，再加烤5～10分鐘）；

　　9、模具取出后在檯面上輕輕摔一下，再倒扣晾涼，徹底晾涼后再脫模；

　　

　　這款蛋糕因為要參加朋友聚會，所以沒有切開。

　　戚風蛋糕的製作比較簡單，只要蛋清打發到位，蛋白霜和蛋黃糊混合翻拌不要消泡，就基本成功了。要避免消泡的關鍵，就是一定要記住翻拌，千萬不要划圈圈哦。

　　這款蛋糕我用了一個六寸活底圓模和一個輕乳酪模，但是配方是一個六寸活底圓模的量。

　　蛋糕糊倒入模具中后，端起來在檯面上嗑是為了震出氣泡；出爐后在檯面上摔一下，是為了出熱氣少回縮，也可以方便後面的脫模；戚風蛋糕出爐后一定要倒扣，徹底晾涼后才能脫模。

　　製作蛋糕盡量用無色無味的油脂，我一直是用的橄欖油。很多人說橄欖油有味道，我們家的人都沒有這個感覺，也許是習慣了，吃不出有什麼特別的味道。