麻辣鮮爽的香烤羅非魚，饞到不行！（組圖）

　　

主料：羅非魚1條   洋蔥150g   西芹80g

　　

輔料：油  鹽  蔥  料酒  麻椒  干辣椒  郫縣豆瓣醬  高湯  香菜  味精  蒜  姜全部適量

　　

　　1.羅非魚洗凈，颳去魚鱗、去掉腮和魚腹部的東西。把蔥和姜撒入，一部分塞到魚腹里。 魚表面上淋上料酒，撒上少許鹽，腌制15分鐘。

　　

2.把洋蔥鋪到烤盤中。

　　

3.魚身上再撒上薑末，淋上兩大勺油。

　　

　　

　　4.放入烤箱中層，用220度烤20分鐘。

　　

5.鍋里倒入油，倒入蔥姜蒜和麻椒、干辣椒。

　　

6.加入兩大勺郫縣豆瓣醬，和三大勺高湯，煮兩分鐘。

　　

　　

　　7.最後撒入西芹，關火。

　　

8.把烤盤裡烤出的水倒掉，要按住魚倒。再把剛才的炒好的調料倒在魚身上。繼續放入烤箱中，再烤8分鐘左右。

　　出爐后撒上少許味精和香菜。

　　

注意：

　　

1撒入西芹后就關火，因為還要再烤一會，這樣西芹會保持脆感。

　　2因為郫縣豆瓣醬里含鹽，魚身上也有鹽，所以不需要另外加鹽。

　　3這道菜好吃的秘決，就是辣椒要足、鹹味要足，而且最後邊吃邊繼續加熱，保持湯汁沸騰，吃時把魚肉蘸上湯汁，特別美味。

　　

　　

　　最後發現拍照時香菜撒太多了，反而沒有進烤箱之前顯得好看了。