無敵下飯菜-------香辣肉末燒豆腐（組圖）

　　

　　

　　

　　材料：嫩豆腐，自製蒜蓉辣醬，香菇，小蔥，大蒜，姜，生抽，鹽，胡椒粉，料酒

　　

　　

　　

　　1.按豆腐的紋路，切成方塊

　　2.香菇洗凈七成小丁，姜蒜和小蔥切末

　　3.把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味

　　4.自製蒜蓉辣椒醬準備適量（蒜蓉辣醬做法：可以參見我的菜譜）

　　5.鍋中放油爆香姜蒜末

　　6.倒入肉末滑散，調入一勺生抽炒均

　　

　　7.再下入香菇丁大火翻炒

　　8.加入2勺蒜蓉辣醬

　　9.倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻

　　10.加入1勺蚝油，1勺胡椒粉

　　11.加適量的清水燜燉5分鐘

　　12.湯汁略干，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤后撒少許蔥花

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　　1.因為放入了蒜蓉辣醬，所以鹽可以按需要在放。

　　2.放入豆腐后加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。

　　3.豆腐下鍋后輕輕推動，切勿大力翻動豆腐，避免豆腐過碎。