讓我們一起品蘇式月餅 回味逝去的時光！（組圖）

　　  水油皮：低筋麵粉250克，豬油70克，糖20克，開水110ml。

　　    油酥麵糰：低筋麵粉150克，豬油95克。

　　    豆沙餡心適量。

　　

　　

　　

　　    製作方法：把兩種麵糰的原料分別混合在一起調和成水油麵團和油酥麵糰。酥心用手擦勻，細膩無顆粒，水油麵團摔打上勁。然後裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭製作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種麵糰根據自己的需要分成相同數量的小塊。用水油皮包裹油酥麵糰，壓扁擀成細長的薄片。擀制的時候用力要均勻，以免破酥。擀好后從一邊捲起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做第二次的擀制。操之過急容易酥層破裂，10分鐘后再次把卷好的麵糰壓扁擀開，再次捲起，放置一會就可以包餡心了。

　　

　　

　　

　　    把豆沙餡搓成大小均勻的圓球，用酥皮包好壓扁，用八角沾食用色素點綴一下，入烤箱200℃，烤30分鐘左右。