啤酒煮牛肉，別有一番美好滋味，心動嗎？（組圖）

　　原材料：

　　牛肉　約1磅

　　鹹肉　約50克

　　Budweise 12OZ 1罐

　　大洋蔥　1/2個

　　蒜頭　約6-8瓣

　　紅蘿蔔　約1條

　　芹菜　1/4磅

　　土豆　約1磅

　　高湯　1杯

　　Grits（粗玉米粉）　適量

　　調料：

　　黃油　1TBL

　　番茄沙司227g　1罐

　　牛至　1tsp

　　迷迭香　1/2tsp

　　鹽　適量

　　糖　適量

　　黑胡椒粉　1/2小匙

　　喼汁　1/4杯

　　操作步驟：

　　一、把牛肉切成約3厘米立方的大小；

　　二、把芹菜切成段、紅蘿蔔切成塊、洋蔥切成小塊、鹹肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；

　　三、將鹹肉爆香至出油，把渣放在等會用的紅鐵鍋里；

　　四、放入牛肉塊，每邊煎至深金黃色，盛起備用，鍋底留油；

　　五、在鍋里再放黃油1大勺，熱至溶化，加入洋蔥粒，爆一小會；

　　六、倒入蒜茸，炒香；

　　七、倒入整罐啤酒在煎鍋里，稍作攪拌，煮片刻；

　　八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋里，再加入土豆塊；

　　九、煮15-20分鐘，再加入芹菜、紅蘿蔔，放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯，攪拌均勻；

　　十、慢火煮到汁稠，調味；

　　十一、忘了煮飯，便想起煮Grits，方便快捷，用一小鍋，放適量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不夠水，逐2湯匙地加，不要一次過加太多水，煮成糊狀變得透明，再放在碟上，上間留空；

　　十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間，就可以開動了。

　　

　　

　　成品：

　　

　　廚娘心得：

　　一、紅鍋是鑄鐵鍋，用來慢燉比較合適，內壁有一層陶瓷類的東東，表面光滑，所以比較易洗；

　　二、牛肉要煎過，否則如果煮的時間久會爛到不成形，如果煎過，長時間煮后基本能保持形狀；

　　三、啤酒牌子不區，啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。

　　四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多，如果水多時味道剛好，但煮至水干時就會變得過咸，要等到煮到汁稠，再放鹽和糖調味，這樣比較穩妥。