豆漿饅頭

去年在網上刊登了比起喝牛奶，喝豆漿更健康的文章，今天自己嘗試做豆漿饅頭，儘管發酵還沒有過關，但還是很高興跨出了一步。

筆者使用的是日本產的薄力小麥粉200克左右，酵母為 dolaiisto 4克左右，放點白糖，豆漿使用黑色的大豆，打成豆漿， 然後放水煮了一下，等到冷卻到攝氏60度左右攙和到麵粉里去，然後放在暖和的地方發酵40分鍾左右完成的， 包的是豆沙餡。麵粉發酵得很外行，希望讀者里有誰對饅頭髮酵擅長的，不奢指教為盼。

以下是網上介紹的作法，供參考。

【配料】豆漿130克，麵粉250克，油10克，鹽1克，白糖10克，酵母2克。豆漿饅頭
【製作方法】 　　
1、豆漿中加入油，鹽，白糖 ，和酵母（最好是耐高糖的）。 　　
2、倒入麵粉，揉成面團，擀成長條。 　　
3、分成相同大小的份，揉成圓形。 　　
4、籠上刷油，放入饅頭坯子，噴水，20分鍾后，蒸20分鍾。 　　

【小貼士】 　　
1、這個饅頭用豆漿代替了水，更有營養。 　　
2、採用的是先整形，后發酵方式，節省時間。 　　
3、蒸籠刷油，不容易沾饅頭。 　　
4、如果沒有耐高糖酵母，可以用安琪酵母，但白糖的量要少一點。

以下的照片是用生的豆漿攙和在麵粉里的，因為是冷的，基本沒有任何的發酵，屬於失敗的。