新鮮河粉
腌制好的牛肉片。用料酒與生抽把牛肉片拌勻,然後用生粉開一點水再拌勻,最後用一點兒油再拌勻。
紅椒絲與青蒜,本來想用青蔥的,沒有了,只好將就。青豆芽與洋蔥絲的照片也忘記了。
生抽與老抽混合,喜歡有點兒甜味的可以在這裡擱點糖攪勻。
把粉條分開。
用生抽老抽把粉條拌勻后擱微波爐叮它個三四分鐘。這就是俺說的偷懶方法所在。好處一是利用微波爐的收水功能把粉條弄得有點咬勁,增加口感。二是減少了在炒的過程中粉條易碎的可能。
炒鍋加熱,先炒牛肉,半熟時撈起。炒洋蔥,紅椒絲,放自己喜歡的調味料,然後把牛肉放進去。
現在把青豆芽與粉條加入,炒到芽菜變軟就可以起鍋了
越湖: 是怕太多的澱粉質嗎? 血糖過高?