生活變遷（之四十四）：點心、餅乾、蛋糕

小時候吃「寶塔糖」的故事很古老了。那時候，國營商店的點心，有這樣一些：雞蛋糕（外型有點像西方的Muffins，瑪芬或小鬆餅）、蛋心圓、米子糖（爆米花做的塊塊食品）、水果糖、薄荷糖（方塊的）、牛皮糖（喜歡自己用兩根簽子攪拌）、山楂片、堆燒餅子（小圓燒餅）、九黃餅、麻果或麻條（有芝麻的甜麵食）、麻花、京果（白糖包裹的甜麵食）、糖稀饊子等等。自己家裡還可以做打糖（一種薑糖）、豬耳朵（甜或鹹的油炸麵食）、炸烤餃子、炸蝦片（玉蘭片，一種甜麵食，膨化食品）、炸花生米等等。有時候，工廠食堂賣的發糕（甜食）、糯米餃（甜食）、汽水粑粑（甜食）以及油餅、糍粑等等，老家還有獨特的八寶粥，也可以作為零食點心，因為那時候，點心實在是太少了。

點心多的年代，是從「六一」兒童節的點心袋開始的（我在本系列的最開始有講）。那時候的餅乾，硬梆梆的，乾巴巴的；後來才有了長餅乾、圓餅乾等不同形狀的餅乾，而且糖果的種類也多了。也許是家裡經濟條件改善了，才有機會買更多更好的點心吧。70年代以後，父親每次去上海、南京、大連等地出差，就會帶回來一些糖果，牛奶糖比較多，也有夾心水果糖，還有上海的怪味豆。

80年代初期，大街小巷裡面的小吃，也多起來了，一些當地人挑擔子賣，如芝麻打糖、棉花糖、頂頂糕、綠豆糕、雲片糕、油炸花生米、油炸蠶豆等等。「倒爺」們下海的初期，全國各地的食品，有很多都進入我們那個小城市了，比如果丹皮、陳皮、話梅、口香糖、廣州華夫餅、克力架、巧克力、上海奶糖、孝感麻糖、北京蜜餞、北京茯苓夾餅、各種各樣的八寶粥、各種藕粉、黑芝麻糊等等，尤其是膨化食品很多，圓的、長的、片片的，各種各樣的；進口食品也有了，如美國的甜麥圈、咸麥圈等等。而本地的食品，就只剩下九黃餅、綠豆糕、麻花、各種瓜子等等了。

真正大量品種的餅乾和糖果上市，還是90年代初期，而且那時候，蛋糕，尤其是生日蛋糕也開始流行了。那時候最好吃的餅乾，就是各種夾心餅，大陸的（夾心蘇打餅、華夫餅）、台灣的（3＋2康師傅系列）、進口的（最著名的就是「奧利奧」）等等。速食麵、快餐面的種類也是無法計數，而且還有很小包裝的，屬於快餐了。果凍也是那時候開始流行的，後來還出現了水果果心的果凍。膨化食品中，米果是最好吃的，現在也有。跳跳糖是那時候最熱門的糖果之一，後來還有白色巧克力、美國的藍箭、綠箭（口香糖）等等。不過，也有很多食品，屬於街道小作坊生產的，衛生狀況令人懷疑。一些點心有花花綠綠的顏色，學校門口最多，兒子就喜歡那些。

老家有好幾家蛋糕店，是經常要光顧的。最有名的就是「妞妞」蛋糕店。除了平時的各種類型的蛋糕，還有生日蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕等等；此外，每逢中國傳統節日，都會有很特殊的點心，比如「魚香肉絲」的月餅、牛肉月餅、花生仁心的涼糍粑、各種肉粽子、壽桃，還有各種動物造型的甜點、添加各種水果的麵包、蛋糕等等。父親60大壽時，我們在附近一家蛋糕店定做了1米直徑的3層大蛋糕。壽宴上十幾個人，居然沒有吃完。

90年代中後期，點心就更加豐富了。除了以往的甜食，又有了新的品種，如軟糖、橡皮糖、各種進口的薯片、果仁巧克力、徐福記系列、旺旺系列、娃哈哈系列等，還出現了很多鹹的、辣的、酸的點心。牛肉乾是最流行的，還有各種肉鬆、魷魚乾、火腿腸、快餐肉（午餐肉）、中國漢堡等，還有麻辣牛肉乾系列、麻辣香乾子系列、麻辣小魚系列、麻辣蘿蔔條系列等等。很多這樣的點心，屬於餐前小菜了。曾經有一種叫「鄉巴佬」的雞腿，真空包裝，黑黑的，一看就覺得是劣質食品。那時候，我出差機會很多，經常去北京、上海、廣州等地，每次都帶回來一些新奇的食品，什麼驢打滾、老婆餅、梅、蜜餞，還有香蕉餅、無花果、椰糕等等。

21世紀，新的點心品種有：各種蛋黃派、各種果仁（如腰果、開心果等）、酒心巧克力、巧克力豆、日本的和果子、越南綠豆糕、QQ糖、各種木糖醇、各種清涼糖等。蘇丹紅事件后，各地的食品安檢就比較嚴格了。在加拿大，雖然也有很多來自大陸的食品點心，但多數都不是「頂級」的點心。多倫多「頂級」的點心，多數都是來自世界各地，當然也有本地產的，如各種果仁棒（條）、各種巧克力、各種薯片、Excel口香糖，摻雜草莓、藍莓或葡萄的各種麥圈、麥片，還有日本的巧克力棒、日本的和果子、各種布丁、各種巧克力餅、各種蛋糕、各種Muffins等等。如果想吃辣的，只有唐人街超市有少量的麻辣香乾子和麻辣蘿蔔條，每次就只能買一次，第二次再去，就沒有了。

並不是所有西人食品都是適合中國人的。有一次，我買到一袋加醋的薯條，結果只吃了幾口，就仍掉了。還有一些中東的食品，味道也是怪怪的。看來，要摸清楚多倫多市場的點心，還得花點本錢和精力。如果要從中國帶食品點心來加拿大，香乾子和魚是可以的，但牛肉乾是絕對不能的，否則，等著罰款。

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