1)涮完火鍋后,濃稠的火鍋湯是不少人的最愛,喝上一碗鮮香無比。殊不知,海鮮或骨頭或肉類的湯中已含有許多嘌呤,過量食用可能導致痛風,所以不要喝久煮的火鍋湯。新鮮的海鮮或骨頭或肉類煲湯,也不要超過1小時。當然,如果選用素湯,嘌呤會少很多,或者非常少。低嘌呤肉類都有啥? 按照每百克嘌呤含量不到100毫克來統計,常見的肉類有:海參、海蜇、鱖魚、金槍魚、鱸魚、鱔魚、牛肉、牛肚、豬血、鴿子肉、豬皮等食材,可選擇食用。
2)蝦皮是毛蝦的干製品,有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一層皮。「蝦皮」一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。蝦皮的蛋白質、鈣質、蝦青素、礦物質等等非常好。蝦皮中含有大量的鹽分,一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克,相當於3.2克鹽。老年高血壓患者一定要少吃蝦皮,以免加重病情。咸蝦皮一般是指熟蝦皮中的咸熟蝦皮。具有調味功能,用來調冷盤味道鮮美,保存時間長,適合長途販賣。淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。適合做配菜,出鍋時加入即可。現在泡在速食麵里加點淡蝦就好了,保存時間短。
3)大量研究證據顯示,增加10類食物攝入,包括全穀物、蔬菜、水果、大豆及其製品、奶類及其製品、魚肉、堅果、藻類、菌菇類、飲水(飲茶)等,可降低多種慢性疾病風險,如心血管疾病、癌症、2型糖尿病等。但全穀物、水果、豆製品,是需要控制分量的。蔬菜類中,有相當一部分是根莖類蔬菜(硬蔬菜),屬於主食,也需要控制。比如紅薯、胡蘿蔔、山藥、土豆等等。
4)適量食用大豆及其製品,與心血管疾病、圍絕經期女性骨質疏鬆以及及乳腺癌風險降低相關。推薦每天攝入30-50克大豆及豆製品。如果患有甲狀腺疾病、肥胖、痛風等等,一定要控制豆類和豆製品攝入量,包括發酵豆製品。請諮詢加拿大博士龍健康管理中心的博士龍。