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細說川味疊詞小吃

作者：kylelong  於 2022-1-28 21:28 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:愛國愛鄉|通用分類:私房小菜

成都作為天府之國的省會，自然是集納了川內各種地方小吃的精華。而作為移民城市的特點，也同時集中了全國各地的風味，加上天府之國，更多的生活幸福指標是能夠建立在吃穿的基礎上，因此，成都的餐飲業呈現出多元的豐富格局。
　　
成都小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在中國烹飪技術遺產的寶庫中，佔有相當重要的地位。成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃；從糕團湯元到筵席細點；從涼抖冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱花色品種琳琅滿目，甜咸酸辣各味俱全。

最吸引人的是成都小吃的名稱，大量採用疊詞，使得美味佳肴更加藝術化、平民化、樂趣化。今天就來盤點一下。

1，棒棒雞：用棒棒敲擊刀背切雞肉而得名；

2，缽缽雞：把串好的雞肉和素菜，密密麻麻放在盛裝調料的大盆（缽）里；

3，蒸蒸糕（頂頂糕）：將糯米粉放入木頭製作的模具里，中間加入紅糖、豆沙等餡料，放入鍋中蒸制幾分鐘即可；

4，玉米kaokao：玉米打粉后加水加米熬成，同時要攪拌讓其均勻熟透不粘鍋，且鬆軟；

5，洋芋坨坨：土豆切成小塊；

6，辣椒面面：辣椒被磨成粉末狀；

7，花椒kuokuo：一粒一粒的花椒；

8，擔擔麵：挑著扁擔賣的麵條；

9，壩壩宴：在農村寬敞壩子里舉行的鄉宴，雖然形態較為野生，環境不如大酒店華麗舒適，但菜品透漏著樸實與實惠，沒有添加劑；

10，把把燒：燒烤的一種，不過簽簽更細，每一串上的食材體型更迷你，可以一大把一大把放在一起烤；

11，冷沾沾：發源於四川江油的一種小吃，把煮好的食物放涼，串上牙籤蘸調料吃，一個「冷」，一個「沾」；

12，盆盆奶：源自用不鏽鋼盆裝奶給熊貓喝，市民們依葫蘆畫瓢，把這種奶給孩子們喝；

13，藤藤菜：說的就是空心菜，桿桿圓潤粗壯，像植物藤蔓一樣；

14，棒棒菜：屬於芥菜的一種，但它和棒棒雞的「棒棒」不一樣，這裡的「棒棒」說的是這個菜的外形，長得像一根棒子；

15，魚擺擺：「擺擺」說的是魚在水中自由遊動擺尾的樣子；

16，串串香：用竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃；

17，耙耙菜：以豇豆、茄子、土豆為主材的菜肴；加兩勺豬油，大火轉小火，起鍋，配上蘸汁。

朋友，你還知道哪些？


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