墨魚和魷魚的區別

墨魚和魷魚是兩種不同的軟體動物。

墨魚（striped mullet，cuttle fish，sea sleeve，sepia，inkfish）亦稱烏賊魚、墨鬥魚、目魚、花枝等，干者叫明魚。墨魚中心有個大骨，可以用來寫黑板字，噴墨最多，所以叫墨魚，前方生有觸足10條（實際上是8條手臂和兩個觸角），而且腕上的吸盤有柄和齒環（其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端），屬於軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物，產地分佈很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，我國舟山群島出產最多。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入葯。墨魚是一種大型的肉食性軟體動物，之所以與普通的貝類不像，有其生存的演變過程。習見的貝類，由於背著重重的貝殼，或埋棲在灘涂里，或匍匐在岩礁上，或用足絲附著於固著物上，守株待兔式地濾食著細小的浮遊動植物，活動範圍很小，移動速度很慢；而墨魚為了主動出擊掠取高營養食物，需要更大的活動空間，因而經過漫長的演化過程，外型有了很大的變化。

魷魚（sleeve-fish，squid）雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條（實際上是8條手臂和兩個觸角），腕上的吸盤也有柄和齒環（兩個觸角全部布滿吸盤），尾端的肉鰭呈三角形（這是最大特點），常成群游弋於深約20米的海洋中。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部，沒有骨的，半透明，不會噴墨。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫「槍烏賊」（容易與烏賊混淆）；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。

其次，魷魚吃起來帶有嚼勁，而墨魚的肉吃起來比魷魚要木一點。在營養價值上，墨魚比魷魚要高出很多。墨魚味道鮮美、營養豐富、葯食價值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥。墨魚含蛋白質13％、而含脂肪僅為0.7％，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營養成分，炒、蒸、燉、煮等法皆可。墨魚性干、味甘咸、入肝腎二經，有滋肝腎、補血脈之功。

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。但是每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨鬥魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。所以，魷魚雖美，但並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應忌食。魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。

此外，還有一種類似的章魚（octopus）又叫「八爪魚」，或「八帶魚」，也屬於頭足綱八腕目，只有8只觸足。章魚也有墨囊，可釋放墨汁；而且章魚腕上的吸盤沒有柄和齒環。章魚的腳再生活中極為重要，八條感覺靈敏的觸腕，每條上約有300多個吸盤，每個吸盤拉力為100克，小生物一旦被吸住，根本無法逃命，章魚腳還有分工，當它睡覺時，把自己柔軟的身子藏在石頭的裂縫中，留下兩條觸手值班，不停的像四周移動，其他條觸手蜷縮起來，要動它們這些睡著了的觸手，會很費勁兒才把它弄醒，也可能白費力氣，但是一碰上守衛的觸手，它就會立即跳起來，並施放墨汁隱蔽自己。

章魚腳一旦被對手捉住，它會自動斷掉，仍掉一兩條腳，急速逃走，以保全性命。每當觸腕斷掉后，傷口處血管會極力收縮，傷口迅速癒合，傷口不會流血，第二天就會長好，不久又長出新觸腕。章魚有十分驚人的變色能力，它可以隨時變換自己的皮膚顏色，使之和周圍協調一致。章魚在害怕時體色呈白色，憤怒時變為紅褐色，有時還變為棕色或全身出現斑點，平時是褐紫色。章魚好鬥成性，欺軟怕硬，碰到高手它就施展丟卒保車戰術，碰到弱者使出絕招擊敗對手。每當遇到對手時，聰明的章魚便開始運用第一個戰術――變色，一會兒紅，一會兒綠，忽亮忽暗，把敵手弄個眼花繚亂，筋疲力盡；再使用第二個戰術-放觸手，把敵人包圍起來，接著噴射煙霧彈麻痹對手，使其暈頭轉向，被麻痹的動彈不得，然後把它置入口中，獨自享用這美味的戰利品。章魚愛憎分明，雖說兇狠，對待子女卻關懷備至，心甘情願累死。每當繁殖季節，雌章魚就產下一串串晶瑩飽滿的猶如葡萄串似的卵，從此寸步不離，不時用手翻動亮晶晶的卵，並從漏斗中噴水挨個沖洗，直到小章魚出世為止，仍不肯離去，累的憔悴不堪，也有的因過度辛勞而死去。 章魚兇狠殘忍，詭計多端，下海的人遇到它也不無危險，對付它的辦法只有迅速的切斷其雙眼間稍高處的神經，使其無計可施，心有餘而力不足。

章魚是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。營養成分分析（100克）：熱量135.00千卡，蛋白質18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠出；肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

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