菊苣的功效和吃法

菊苣

菊科菊苣屬，多年生草本植物。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣為葯食兩用植物，葉可調製生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。該植物耐寒，耐旱，喜生於陽光充足的田邊、山坡等地。中國等國家均有分佈。

別稱:

苦菊、苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿蔔、咖啡草。

菊苣的營養價值

菊苣中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。其味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。菊苣中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

菊苣的功效與作用

核心功效

清肝去火，降低血糖，通便利尿。

功效作用

1.清肝去火。菊苣性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作用，對於喉干舌燥可以吃些菊苣來緩解，或者直接喝菊苣茶也能達到緩解效果。

2.降低血糖。菊苣的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃菊苣能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。

3.通便利尿。菊苣中膳食纖維，胡蘿蔔素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進尿液排出，排除毒素，因此吃菊苣還能美容養顏。

4.涼血止血。菊苣中的胡蘿蔔素、維生素C、鉀和鈣等營養元素，對預防和治療貧血病效果很好，此外菊苣還能涼血止血，幫助傷口恢復。

5.抗炎消腫。菊苣中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，能有效殺菌抗炎症，對治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。

適宜人群

濕熱黃疸者，胃痛食少者，水腫尿少者。

禁忌人群

脾胃虛寒者，孕婦。

不宜同食

蔥：菊苣不能和蔥同食，會影響營養素的吸收，不利身體健康。

菊苣的食用方法

1，番茄炒菊苣

菊苣洗凈，剝成一片一片；番茄切小塊。少量油先炒一下西紅柿，出汁后加入菊苣翻炒。等菊苣開始變透明出鍋即可。

2，涼拌菊苣

水焯一下，醬油，醋，涼拌，最簡單。可以用橄欖油或亞麻籽油，加一點大蒜，薑黃粉，從草菇等等。

3，菊苣沙拉

黃、紅菊苣配以多種蔬菜，調以沙拉醬同食，有清心去燥、養陰清熱、降血壓、利腸胃的功效。用橄欖油拌原料可以減少水分的釋出。

製作原料

紅，黃菊苣各75克，青筍，胡蘿蔔，藕各50克

調味料:

沙拉醬、橄欖油各適量

製作方法

1. 黃、紅菊苣洗凈消毒，黃菊苣切丁，紅菊苣放入盤底。

2. 青筍、胡蘿蔔、藕均洗凈切丁，焯水過涼。

3. 黃菊苣、青筍丁、胡蘿蔔丁、藕丁拭乾水分，用橄欖油拌勻，放在紅菊苣內，倒上沙拉醬即可食用。

4、涼拌菊苣玉條

原料組成：菊葉片10片,番茄醬、醬油各1湯匙,糖1/2湯匙,蔥末、薑末、蒜末各1茶匙,香油1/2茶匙。

製法：菊苣葉片洗凈,切段.以10杯水煮沸,加1茶匙鹽、1湯匙油,再倒菊苣煮滾一下,撈出置盤中.調味料拌好淋上香油即可.

5、翠條羊肉絲

原料組成：菊苣葉脈(去邊緣葉)10支,羊肉絲00克,油4湯匙,料酒1/2湯匙,薑汁1茶匙,醬油1/2湯匙,薑絲1/2湯匙,鹽1/2茶匙。

製法：菊苣葉脈切段,洗凈.羊肉腌半小時.以3湯匙油炒羊肉絲至7分熟撈出再加1湯匙油入鍋中,下菊苣條拌炒幾下,即下羊肉絲再拌炒幾下即可。

6、菊苣火腿卷

原料組成：白醬部分:奶油40克,麵粉40克,牛奶500毫升,鹽、胡椒、肉豆蔻粉適量.菊苣火腿卷部分:菊苣6個,火腿片6片,檸檬汁1大匙,起司絲120克。

製法：將菊苣頭尾紅黃色的部分切掉,用水快速清洗;用大一點的鍋燒水,水沸之後加入一大匙檸檬汁,再把菊苣放進去煮20分鐘;煮好取出,把菊苣頭上尾下立放,以便徹底瀝干水分;在深鍋里以中火熱化奶油,奶油熔化后加人部分麵粉拌炒,拌勻之後再加入一點麵粉拌炒,將全部麵粉分2-3次加入炒完;在炒好的麵糊里一次加入牛奶,仔細攪拌,不能有結塊的面球;拌勻之後,以鹽,胡椒和肉豆蔻粉調味;預熱烤箱200℃把瀝干水分的菊苣用火腿捲起來,放到烤盤裡;把煮好的白醬淋在菊苣火腿卷上,酒上起司絲,放進烤箱烤25分鐘。

菊苣根怎麼吃？

菊苣根的三種吃法

菊苣根是一種營養價值非常豐富的中藥，在清熱解毒方面發揮著非常重要的作用，但是由於很多人對這種中藥的吃法不是很了解，所以使得它不能更好的發揮它的藥效。那麼，菊苣根該如何食用呢?下面我們就一起來詳細的了解一下吧。

1. 研磨成粉末泡水喝

菊苣根是維吾爾族人民非常喜歡使用的一種中藥材，她們一般會在秋季的時候將它採摘，清洗乾淨之後曬乾備用。有的人為了食用的時候方便，通常會將菊苣根研磨成粉末，等到每次有需要的時候用勺子取出適量，然後用溫水沖泡之後服用。由於每個人病情的不同，因此服用這種中藥的劑量也是不同的，但是每次服用的時候不能超過9克。

2. 菊苣梔子茶

菊苣根除了能夠泡水喝之外，它還能和其他的中藥混合在一起製成茶飲之後服用，但是這種吃法必須要經得醫生的同意后再行服用。最常見的就是將它和梔子、桑葉、葛根、百合一同用來泡水喝，由於這種茶飲是弱鹼性的，可以使得過多的尿酸鹽隨著尿液一同排出體外，減輕尿酸過高的癥狀。

3. 將它和蔬菜水果製成沙拉

菊苣根還能和蔬菜水果一同用來製成沙拉，這個吃法你一定很少見到，由於這種吃法非常的簡單方便，因此受到了非常多朋友的喜愛。菊苣根裡面含有非常豐富的氨基酸、維生素和各種微量元素，將它和這些粗纖維和粗蛋白物質混合食用，不僅好吃，還有非常好的藥用價值。

由於菊苣根的吃法非常的簡單，加上它具有極高的藥用價值，因此受到非常多的人的喜愛，但是它卻是不可以隨便亂吃的，一有不慎可能隨時變成毒藥，月經期間的女性和孕婦就最好不要服用這種中藥，可能會造成月經異常或流產。