龍捲風健康快遞 079

1）有些調料須放冰箱。例如番茄醬、豆豉、辣椒醬、腐乳、黃豆醬、沙拉醬、蚝油、海鮮醬等液體半液體製品，一旦打開就得放冰箱冷藏，以免滋生微生物等有害物質。而醋，蘋果醋，生抽，老抽，料酒等，則可以放在室溫。儲藏未開瓶的紅酒，室溫環境並不穩定，28℃時酒會熟化變質、0℃則結冰，陳化速度亦變得不穩定，放在廚櫃陳化的速度更可能是理想環境下的四倍。 最好將酒存放於10-13℃，維持濕度75%的環境，酒窖對於空間以及經濟成本非常吃重，所以建議用恆溫酒櫃。乾貨香料，室溫即可，但需要避光，通風，陰涼。

2）食用油，一般可以放室溫即可，但也需要避光、通風、陰涼，比如椰子油、橄欖油、有機的茶油等。豬油要放在溫度不高濕度不大的地方。放在高溫的地方容易表面融化發軟；濕度太大還容易讓豬油表面蒙上水珠，這些都容易變質。對於容易被氧化的食用油，比如亞麻籽油、紫蘇籽油、牛油果油、葡萄籽油等，不僅要買最小包裝，打開后，也要放冰箱。

3）新鮮蔬菜水果的足量攝入，有助於預防不良飲食習慣對肝臟的負擔；而含糖飲料及各類果汁飲品（一般普遍含有防腐劑，甜味劑等），都會增加肝臟工作負擔，建議少吃。自製蔬菜水果汁，建議一小時內喝完，切勿久置，更不易放冰箱過夜，冷凍雖然可以過夜，但品質和營養大大下降。甜度高的水果，對減肥、高血糖和預防心腦血管疾病不利，盡量少吃。

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