龍捲風健康快遞 005

1）番茄紅素是強效自由基「清除劑」，而酒精在代謝過程中會產生大量自由基。因此，喝酒前吃點番茄或其營養素，能幫助減輕酒精對肝臟的傷害；酒後吃，則有助於緩解頭痛、嘔吐等癥狀。番茄紅素對一些炎症有很好的的效果。當番茄經過加熱或過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。攝入充足的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有不錯的預防作用（有資料顯示對無菌性前列腺炎有幫助，但對感染性前列腺炎效果不佳）。有一點要注意，熟吃番茄雖然會增加番茄紅素的攝入量。但番茄本身，因為含有凝集素和生物鹼（越生的含量越高），如果烹飪或搭配不對，也會導致進一步的炎症；加熱后，凝集素和生物鹼可以大部分被分解（維生素C也會受熱會分解）；番茄是涼性食物，搭配平性、溫性食物都可以，比如洋蔥、肉食、菌菇類、雞蛋等等。

2）堅果類除了健康脂肪，還有一個很大的優點，即含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鐵、鋅和硒，還有大量的維生素E，較多的B族維生素；有些堅果含碳水較高，比如杏仁、南瓜子等，有些堅果脂肪高，比如松仁、核桃、碧眼果、巴西果、夏威夷果等等。放在早餐中，就能大大的提高早餐的質量，也有很強的飽腹感，減少其它高碳水食物的攝入，是減脂減重的超級食物。原味堅果最佳，忌油炸、忌高溫烘焙（導致健康脂肪破壞喪失）。低溫烘焙一般是100-120攝氏度。晚上9點之後，盡量少吃堅果。

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