10種家用研磨小電器

攪拌機、破壁機、料理機、絞肉機、碎菜機、輔食機、豆漿機、榨汁機、原汁機、橙汁機聽起來數量龐大，有10種不同名字的機器，按照功能分類其實只有兩類：攪拌類和榨汁類。在處理水果的問題上，它們的區別就在於，看果汁和果肉會不會分離。

攪拌類機器（攪拌機、破壁機、料理機、絞肉機、碎菜機、輔食機、豆漿機），工作原理就是利用高速旋轉的刀片切割和打碎食物。將瓜果蔬菜放進攪拌機，你得到的會是皮+種子+果肉的混合體，這樣的好處就在於保留了所有食物中的纖維物質。除了碎菜機和豆漿機，其它的還可以加工魚蝦、禽類、肉食，只是加工魚類之後，最好要過濾掉小刺。

榨汁類機器（榨汁機、原汁機、橙汁機），在處理上則更細緻，目的就在於將果汁從纖維物質中分離出來，所以你得到的一定是一杯比較純凈的汁類液體。雖然老式榨汁機也是可見刀片式結構，但都會存在一個濾網或果渣盒，從而達到皮、汁分離的結果。新型榨汁機則是通過內置不鏽鋼刀片和高速電機以每分鐘幾千轉的超高速把水果切得粉碎再進行過濾成汁。缺點就是浪費掉一些膳食纖維。

家用研磨機器的使用，主要是把食物加工成粉、泥、汁，改善口感，增加食物烹飪的模式，建議當天吃掉，否則被氧化太多，營養損失很多。

粉：一般來自穀物、堅果、茶葉，或則乾燥過的奶製品、豆製品、水果、瓜果、根莖類食物等等，適合添加在湯類、羹類、粥類食物中，也可以添加在酸奶、奶昔裡面，偶爾也可以添加在茶類飲品中；工業化的食品，會添加拮抗劑、代糖等；

泥：通常適合嬰幼兒和老年人，一般來自肉食、根莖類食物、果蔬類等等，含水分較多（也稱為糊）；一般會添加雞蛋，或者粘性大的粉劑（比如糯米粉等），做成各種丸子，或者清蒸，或者火鍋；而工業化的食品，粘合劑、代糖等會比較多；

汁：通常是果蔬汁，來自水果和蔬菜，裡面含有天然的水（為避免天然甲醇釋放，最好30分鐘以內喝掉）；也有用其它水分少的食物加水打汁的，但口感會差很多，因為不是天然的水，很可能會添加糖分；水加少了，就是泥（或糊）；而工業化的食品，一般會添加各類防腐劑、代糖等。

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