談談如何消除蔬菜水果中的農藥殘留

人們使用的各種醋、小蘇打、澱粉、蔬菜清潔劑、蔬果洗潔精、自製的環保酵素等，對於解決蔬菜水果中的農藥殘留問題，是沒有辦法的，在水中泡也是無濟於事的。一句話：蔬菜水果的農藥殘留問題，想通過洗滌方法來解決，是痴心妄想！

要解決農藥殘留問題，首先要了解什麼是農藥？

目前蔬菜水果種植使用的農藥，有的是水溶性的，有的是脂溶性的，而大部分是既可以溶於水又可以溶於有機溶劑。殺蟲劑主要的品種是有機磷類的毒死蜱、敵敵畏等和阿維菌素類，有機磷類的特點是速效、毒性大、降解快，阿維菌素類的特點是內吸性好、持效久；殺菌劑主要是多菌靈、甲基硫菌靈、百菌清等等，殺菌劑的特點是持效期都比較長。

水溶性農藥是較易溶於水中的農藥。這類農藥一般不需要經過加工製成乳油或可濕性粉劑或粉劑等，便能直接兌水稀釋使用。內吸性農藥大多數是水溶性的，如乙拌磷是在植物體內被氧化或水溶性強的物質而在植物體內移動。敵百蟲、乙烯利、殺蟲脒、殺蟲雙、二甲四氯的鈉鹽等均屬於水溶性農藥。

脂溶性農藥是指能溶於苯類、樟腦油、丙酮、酒精和煤油等有機溶劑的有機合成農藥。這些農藥都必須加工調製成乳油、乳粉、可濕性粉劑、粉劑等，才能在植物上使用。由於脂溶性農藥的滲透性大於水溶性農藥。所以其防治效果優於水溶性者。但同時，脂溶性農藥在生物體內及土壤內的殘留性也遠遠大於水溶性農藥。有機氯農藥六六六、滴滴涕就是脂溶性很強的農藥，容易在生物體內吸收、積累，進而對環境中的生物造成危害。

因水溶性與脂溶性間存在程度上的差別，並非所有農藥均可簡單以水溶性或脂溶性區分。如生物製劑或某些化學藥劑，既不溶於水亦不溶於多數有機溶劑。然而，大多數化學農藥仍以親脂性者較多，如以劑型看有效成分之理化性質，製成乳劑、水基乳劑、微乳劑、可濕性粉劑、水懸劑、水分散性粒劑或片劑等劑型者，其有效成分應屬非水溶性或極低水溶性之成分，而製成溶液、水溶性粉劑、水溶性粒劑、水溶性片劑等劑型者，有效成分於使用稀釋倍數下可溶於水。如果以此區分，則國內登記農藥四百多種，其中偏脂溶性者約佔五分之四。

基於以上事實，水洗蔬菜水果是很難去掉農藥殘留的，即使使用各種洗滌劑、清潔劑。再有，因為農藥具有很強的滲透性，直接通過表皮進入蔬菜水果內部了。你想一個細胞一個細胞來洗，也是無濟於事。

再來講酸性農藥和鹼性農藥。

很多農藥包裝上都會寫明，不能與鹼性農藥混用或是不能與酸性農藥混用。在混合使用時，中性農藥之間、酸性農藥之間或中性農藥與酸性農藥，彼此不產生化學變化和物理變化，因此可以混用。但多數有機磷殺蟲劑及西維因等，不能與石灰硫黃合劑、波爾多液等鹼性農藥混用，也不能與石灰、肥皂、洗衣粉等鹼性物質混用。有些農藥在鹼性條件下雖然分解，但分解比較緩慢，可與鹼性物質混用，但必須隨配隨用，否則產生沉澱，噴在植物體上不能形成保護膜，達不到防治效果。

這樣一來，有人就想到了用酸鹼來中和農藥。可能嗎？

什麼是酸性、鹼性農藥？

一般來說，農藥的pH值小於7是酸性，大於7是鹼性。在日常中，大部分的農藥都屬於酸性和中性的。因此，農藥按照它在水中的反應，大體可分為中性、酸性和鹼性三大類。

中性農藥品種最多，包括各種合成農藥（如 1605 、敵敵畏、樂果）、各種植物性農藥、 微生物農藥及部分無機農藥； 酸性農藥如硫酸銅、硫酸鋅、乙烯利水劑等； 鹼性農藥如松脂合劑、石硫合劑、波爾多液等。


常用的鹼性農藥有哪些？

1.波樂多液：是用硫酸銅、生石灰和水配製成的天藍色懸浮液，是一種保護劑；
2.松脂合劑（松鹼合劑）：是松香和燒鹼（氫氧化鈉）或鹼面（碳酸鈉）熬製成的強鹼性松香皂液。對害蟲和蟎燈有很強的觸殺作用。
3.石硫合劑（石灰硫磺合劑）：是石灰、硫磺加水煮制而成的。強鹼性。具有殺蟎、殺菌作用。
4.五氯酚鈉：其水溶液呈鹼性。是一種觸殺性的滅生性除草劑。

遇鹼易分解的農藥有哪些？

1.有機磷製劑：如敵敵畏、敵百蟲、甲胺磷、樂果等。
2.有機氮殺蟲劑：部分有機氮殺蟲劑鹼不穩定，如：呋喃丹、葉蟬等。
3.擬除蟲菊酯類殺蟲劑：如敵殺死、殺滅菊酯等。
4.殺蟎劑：如三氯殺蟎醇。
5.殺菌劑：有些殺菌劑遇鹼不穩定，如：稻瘟凈、托布津、敵克松等。

農藥酸鹼性的區分，只是針對農業生產有更多幫助，更加有效利用農藥。而對於減少農藥殘留，沒有任何幫助。因為即使我們採用酸鹼中和了農藥殘留，而這些化學物質還是在蔬菜水果中，並沒有去掉。

要想解決蔬菜水果農藥殘留問題，只能通過種植生產過程中嚴格規範操作。農藥不是不能用的，即使是合理使用農藥，農產品也只是相對安全。 所以說，我們消費者要認準無公害農產品、綠色食品、有機食品、國家地理標誌農產品（簡稱「三品一標」），這些農產品是農業部門認證過的規範生產的。

如果我們沒有條件購買上述農產品，有另外一個臨時辦法解決農藥殘留問題，就是在炒菜的時候讓油溫高一些，高溫條件下農藥就會降解，降解之後的物質對人類的身體健康危害相對而言小一些。 而這個高溫使得油脂變性成為致癌物的可能性增大。這個方法也是有限的。

如果說我們大家都在家裡吃飯，自己做飯做菜，這個也是可以相對控制一下。問題是現在大家聚會聚餐很多，在餐館吃吃喝喝的機會很多，難免會吃下很多農藥殘留。怎麼辦？

最佳解決方案就是排毒！

首選的排毒方案是蘆薈+消化酶（酵素），這是一套針對整個消化系統的粗放式排毒（另有文章分析介紹）。其次是肝臟排毒，這是針對解毒器官--肝臟的特殊排毒方案，提高增強肝功能。第三就是補充抗氧化劑，恢復人體排毒與自凈能力。

上述方案採用的是純天然的非轉基因植物提取物排毒法。下面介紹兩種自然排毒法。

第一種就是「辟穀」（fasting）。「辟穀」源自道家養生中的「不食五穀」，是古人常用的一種養生方式。它源於先秦，流行於唐朝，又稱卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。

傳統的辟穀分為服氣辟穀和服藥辟穀兩種主要類型。服氣辟穀主要是通過絕食、調整氣息（呼吸）的方式來進行，其效用目前缺乏科學依據；服藥辟穀則是在不吃主食（五穀）的同時，通過攝入其他輔食（堅果、中草藥等），對身體機能進行調節。

第二種是有機食物漸進式排毒法。採用的全部是有機食物與有機產品，按照水、礦物質、碳水化合物、纖維素、維生素、蔬菜、禽蛋、脂肪、蛋白質、魚類、碘、鐵、鈣、鉀以及各種水果、堅果等類別，分步驟分階段分劑量，按照一定順序與比例食用，激發自身的凈化能力與免疫調節能力，逐步將體內毒素排除體外，並且不同體質的人，需要採取不同方案。這個方法必須有專業營養師指導進行。

（收集整理）

• [03/14] 談談如何消除蔬菜水果中的農藥殘留
• [03/15]神奇的非洲肺魚
• [03/15]加拿大維也納藝術中心參加2017「美麗浙江」迎春晚會
• [03/16]轉基因技術與轉基因食品的科普問答
• [03/19]湖北同鄉會2017新春晚會美味佳肴營養點評
• [03/22]有機食品到底可靠不可靠？
• [03/27]小米也分黑白紅綠黃，五色功效大不同
• [04/02]加拿大華人環保協會組織6月份植樹活動的通知
• [08/22]如何看懂英文的驗血化驗單？
• [08/22]英文化驗單的參考值範圍
• [08/28]肝炎的危害分析與營養療法
• [11/09]《聖經》中有關內心寧靜的句子
• [12/12]環氧酶：炎症產生的根源

• 查看：[kylelong的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.健康生活]