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味道超贊的魚凍子!

作者:kylelong  於 2016-2-24 05:42 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有2評論

 

味道超贊的魚凍子!

 

湖北是魚米之鄉,淡水魚就是多,各種各樣的,想怎麼吃就怎麼吃。母親每次做魚,就多放一點水,吃完魚,就把魚湯放著,第二天早上就有魚凍子了。當然,天氣冷的時候才會有,尤其是沒有冰箱的那個年代。

 

現在家家都有冰箱,就可以經常吃魚凍子。這個照片是清蒸魚的魚凍子。

 

 

魚凍清爽可口、鮮甜醇美,而且富含膠原蛋白,既好吃又具有不錯的美容功效。魚凍的做法有很多,從工藝上主要可分蒸和熬兩種,個人感覺蒸的方法比較好,但熬製法使用的比較廣泛。味道可以因人而異,酸辣的,麻辣的,蔬菜的,羊肉的

 

 

現在是商品經濟,魚凍子也市場化了。給大家介紹兩種做法:

 

1懶人版的魚凍做法熬一鍋濃濃的魚湯,魚肉吃掉,喝不完的魚湯濾一下,放在碗中,冰箱隔夜以後,碗里的魚就成魚凍了。

 

2蒸製版魚凍做法將選擇好的魚類原料處理乾淨,大魚剁成小塊,小魚去頭,放容器中,加少量醋、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜等調料,再加少量開水,並放入少量的碎豬皮後上屜,用旺火蒸20分鐘。如用壓力鍋蒸更佳,它可將小骨蒸爛。蒸好以後,用漏勺撈出湯中的魚骨等雜物,只留湯汁。晾涼後放入冰箱冷藏室,凝固后即可食用。

 

 

 


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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 蘭黛 2016-2-24 10:43
耶,擺放得漂亮呢!
回復 kylelong 2016-2-25 03:26
蘭黛: 耶,擺放得漂亮呢!
  

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