中西土豆加工食品對比
歐美最流行的土豆加工食品,有如下幾種:
1,薯片(potato
chips,crisps,French
fry chips):一種油炸馬鈴薯片。
2,薯條(French
fries):一種油炸馬鈴薯條。
3,肉汁乳酪薯條(Poutine):加上肉汁或醬汁的油炸馬鈴薯條。
4,薯角(薯塊)(Potato
Wedges):一種油炸馬鈴薯塊,三角形或半圓形,或不規則形。
5,義大利土豆球(Potato
Gnocchi),又譯「義大利湯圓」,或「馬鈴薯麵疙瘩」,或音譯「鳥基」。有時也稱vegan
Potato Gnocchi,vegan
由vegetarian(素食主義者)衍生而成。一般是由土豆泥壓制而成,有圓形、橢圓型、長條形等。
6,土豆餅(photo
cakes):不用解釋了,種類很多。還有一種Irish
Potato Cake,愛爾蘭土豆餅,似乎是三角形的。
7,土豆泥(mashed
potatoes,smashed
potatos):不用解釋了。
中國人喜歡直接「土豆燒肉」,而土豆加工食品不多,但也有幾款:
1,土豆絲(julienne
potatoes,shreded
potatos):有涼拌土豆絲、酸辣土豆絲、干煸土豆絲、油炸土豆絲等、青椒土豆絲、醋溜土豆絲、家常土豆絲、熗拌土豆絲等。
2,土豆餅(photo
cakes):油煎,與歐美的差不多,可能調料不一樣。
3,油炸土豆餅(fried
photo cakes):這種是用土豆絲混合麵粉之後,再油炸。分為扁平的和蛋糕狀的兩種。
4,煎土豆(fried
photos):湖北土家族十大美食之一,又稱炕洋芋,是整體的油煎,不剝皮的,非常香。
5,蒸土豆(Steamed potatos):比較好吃的有湖北的沔陽三蒸(其中一項就是蒸土豆)、雞蛋培根蒸土豆(中西結合)、蒸土豆飯、剁椒排骨蒸土豆、五香粉蒸土豆、粉蒸土豆臘肉、臘肉土豆風琴等。
6,烤土豆(Roast
potatos):這種做法,似乎中西方都有。西式做法是用錫紙包裹,放進烤箱;中式做法是直接放入火炭中烤。據說,烤土豆有10種以上的做法,款款香甜!
總的來講,油炸類的比較多,味道也好,但屬於不健康食品;油煎的略好。比較健康的食品,應該是烤土豆、土豆泥和土豆絲。