倍可親

玫瑰家園--鍋煎肉

作者:rosejyy2000  於 2013-12-19 21:35 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有24評論

關鍵詞:生鐵鍋, 大蒜, 肥瘦相間肉片


記得在廣州時,去過大排檔,朋友介紹過比較特殊的菜式,就是煎肉,服務員只給你平底鍋、爐子和菜的材料,要靠你自己煎。這種方法,與電視劇《敵後武工隊》里的林永鍵的煎肉辦法有如同出一撤,不過林永鍵在煎肉的同時,嚇唬被審問的人,還挺可怕的,就記住了這一幕。如今這邊,天天做菜,也不知道做啥好,突然想起了這個菜,俺就搬出了生鐵平底鍋,好好折騰一番。

主要材料:精肉(略帶肥肉,這樣吃起來口感不覺柴感)、大蒜、大蔥。

操作步驟:
一、將肉條切成薄片,用生抽、老抽、料酒(或高度酒)、糖腌制;
二、開鍋,放很少的油,放少許蔥白和大蒜;
三、等至爆香時,放肉平鋪有鍋底,如果一次煎不完可分兩次或幾次煎;
四、將肉兩邊翻煎至油出少許,請不要將油全部煎出哦,過後將肉盛出,留著油;
五、倒入大蒜,翻炒幾下,點入精鹽,再用鍋鏟翻勻;
六、倒入煎過的肉和蔥段,噴少許酒,翻炒幾下離火即可。不要翻過長時間,因鍋本身還是熱的,可便食物再熟少許的。

出品圖:



滿廚房都彌滿著香味,下酒下飯皆倍受歡迎。

謝謝!  

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發表評論 評論 (24 個評論)

回復 tea2011 2013-12-20 00:29
不錯〜
回復 rosejyy2000 2013-12-20 00:34
tea2011: 不錯〜
謝謝!!
回復 8288 2013-12-20 02:01
這個容易
回復 秋收冬藏 2013-12-20 02:13
今晚就照做。
回復 rosejyy2000 2013-12-20 03:01
8288: 這個容易
謝謝關注!!
回復 rosejyy2000 2013-12-20 03:01
秋收冬藏: 今晚就照做。
易做又好吃,呵呵,謝謝喜歡!
回復 daomeidan 2013-12-20 04:50
還,我也試一試。
回復 小皮狗 2013-12-20 04:54
每天跟著你都有好吃的。   
回復 rosejyy2000 2013-12-20 05:03
daomeidan: 還,我也試一試。
謝謝!
回復 rosejyy2000 2013-12-20 05:03
小皮狗: 每天跟著你都有好吃的。    
過獎過獎,互相交流互相學習。謝謝!
回復 daomeidan 2013-12-20 05:07
rosejyy2000: 謝謝!
你家爐子是Inductive的嗎?還是普通電爐?
回復 rosejyy2000 2013-12-20 05:11
daomeidan: 你家爐子是Inductive的嗎?還是普通電爐?
我家的是電爐,牌子叫GE,Cheap Bumbbumb的,不值一提。不明白您為什麼好奇這個?
回復 格物便是致知 2013-12-20 06:32
肉要五花帶皮,好正
回復 rosejyy2000 2013-12-20 06:50
格物便是致知: 肉要五花帶皮,好正
介邊木有帶皮的,連肥瘦相間都不容易找到,西人市場不好玩滴。見諒!
回復 笙簫難默 2013-12-20 07:15
看上去色香味俱佳!
回復 rosejyy2000 2013-12-20 07:21
笙簫難默: 看上去色香味俱佳!
果醬果醬,謝謝!!
回復 卿心依舊溫柔 2013-12-20 09:14
rose,我要加飯了!
回復 rosejyy2000 2013-12-20 10:33
卿心依舊溫柔: rose,我要加飯了!
謝謝表揚!!
回復 碧藍天 2013-12-20 13:58
好吃!饞!
回復 rosejyy2000 2013-12-20 18:57
碧藍天: 好吃!饞!
謝謝參觀!
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